일상 잡기 ㅡ
초복 때는 정신이 없어서 , 어떤 손님들이 들고 났는지 기억이 가물하다 . 나만 그런게 아니라 카운터에서 정산을 한 엄마도 그렇고 주방에서 여러 이모님들을 지휘한 아버지도 그렇다 . 그러다보니 그날의 인상적인 손님은 느지막이 와서 얌전하게 전골을 드시고 가셔선 중간에 두어번 더 오고 뜬금없이 초복날 먹은 계산서를 들고와 계산이 잘못되었다는 분, 한 분뿐이다 . 그분은 손님들이 모두 돌아가고 문을 닫을 즈음까지 계셔서 기억하는데 , 수시로 테이블을 지나며 센 술병과 추가한 전골까지 나도 , 엄마도 기억하건만 유독 그 손님만 그 기억이 아리송하시단다 .
넘 좋은 지인과 함께여서 어떤 맛난 안주보다 이 시간이 기쁘고 즐겁다 해놓고 늘 2인이 함께 와 2인분만 드신 게 머릿속에 각인 되었던지 그날 추가로 간 소주 한병과 전골 1인분 추가를 기억 못하셨다 . 사라진 기억은 cc카메라엔 추가로 잡히지 않기에 , 웃으며 그러시냐고 다음에 오시면 그만틈 빼 드리겠다고 가져온 영수증에 내 사인을 해서 보내 드렸다 .
열흘이 지나고 중복때였는데 , 얼추 예상은 했지만 초복때보단 못해도 많은 손님들이 들고 났다 .
그런데 어쩌다보니 예약 전화를 아버지의 핸드폰으로 죄 받아서 어떤 건 같이 공유해 알고 있고 어떤 예약은 아버지조차 잊어버려서 당일의 예약이 많은 혼란 중에 있었다 . 그때만큼 아버지가 미운 순간은 없었다 . 에이구 ~
예약은 2명이 오면서도 , 3명이 오면서도 예약 전화를 했다 . 마치 치과처럼 !
예약이란 뭔가 ... 좀 더 제대로 챙겨달라는, 또 챙겨 주겠다는 서로의 약속인 셈인데 , 모든 손님들이 들어오며 예약석을 찾았다 . 말로는 100석 완비라는 프랭카드를 내걸고 있지만 정말 100석 ( 백석 ?) 인지 나조차 혼몽한데 , 2층과 3층의 홀과 방을 다 치면 그쯤 되는 것도 같다 .
그 많은 백석이 모두 예약석이라면 , 예약은 대체 무슨 의미가 있는지 , 서비스를 하면서도 나혼자 이게 뭔가 웃음을 깨물었었다 .
단체는 대게 5~6인 부터 9~ 10인 , 15~ 16 , 정말 많으면 30인에 가까울 때도 있지만 그런 예약들이 가장 중심에 들기 마련이다 . 모임 덩어리가 큰 만큼 , 또 인원수도 많으니 먼저 셋팅을 해놓지 않으면 손님의 회전도 , 주방의 음식 회전도 돌아가기 힘들기에 그렇다 . 틈틈이 일반 손님들이 그 틈을 채우는 식으로 일해왔다 .
초복때도 중복 날도 나는 3층을 혼자 맡았다 . 가파른 계단이 있는 2층에서 3층으로 우선 쟁반을 들어 뛸 사람이 없어서였다 . 나는 계단에 일종의 공포증이 있는데 , 쟁반을 들면 쟁반에 집중하느라 그런지 계단을 잘도 뛰어 다녔다 . 아직까지는 ...
2층 예약석이 가득 차기 시작하고 단체여도 적은 사람들을 3층으로 올려보내기로 했었는데 ( 보통날엔 3층이 예약석인 경우가 많다 ) 이 날은 뿔뿔이 흩어져 단촐하게 오는 분들까지 예약을 했다고 큰소리를 친 그런 날였다 .
사실 이 가게는 , 20여년 가까이 되가는 것도 이유겠지만 거의 주인장 얼굴을 아는 분들이 들고 난다 볼 수 있다 . 그렇기에 아버지는 힘이 있기도 하고 힘이 없기도 한 지휘자이다 . 예약 전화를 아버지가 받으셨다며 자릴 내 놓으라는 한 60대의 남자가 홀 복판에서서 큰소리를 치시기에 ' 아 , 손님 , 죄송하지만 여긴 모두 예약을 하셨답니다 . '(이건 은근히 당신만 그런 건 아니란 의미였는데 ) 했더니 냉큼 아버지를 ( 그 정신없이 바쁜 시간에 !) 불러 오라 호통이었다 .
함께 온 일행들에 당혹스럽기 싫어 더 그러했겠지만 , 아! 내가 여기 사장을 잘 알아 ! 하며 사람들이 빼곡한 자리에서 나를 야단 칠 때 나는 순간 ( 정말 욱 했다 !) 짜증이 났다 . 속으로 그럼요 . 그러시겠죠 . 다만 다른분들도 모두 그렇답니다 . (이건 속으로만 한 혼잣말이지만 )
급기야 주방까지 내려간 그날의 예약 손님은 엄마의 기억 착오로 벌어진 헤프닝인 걸로 마무리되고 급하게 다음 예약팀을 다른 곳으로 돌리는 복잡한 과정을 거쳐 방하나를 내어주고 주문을 받게 되었다 .
서로 소통이 잘 안되고 묵은 기억까지 하나하나 잡지 못한 건 주인들인 우리 쪽 잘못이지만 , 때가 하필 중복이었다 . 그 손님은 예약일이 중복인 건 알지도 못하고 잡았던 모양이다 .
내가 가장 싫어한 부분은 ( 엄마는 모든 손님이 다 특별하고 특별한 대접을 받는다는 기분으로 돌아가게 해야한다 ! 셨지만 ) 냉큼 종업원에게 하대하며 , 큰소리를 치던 바로 그 순간였다 .
그 순간 홀의 사람들은 모두 그 남자와 나에게 시선을 집중했고 , 웃기게도 그 다음부터 내게 무언가를 청할 때는 그 많은 예약 손님들이 무척 상냥해져 있었다 . 작은 서비스에도 고맙다는 말을 잔뜩 들었다 . 푸핫 .
엄한 엄마는 그날 죄인이 되었고 , 많은 손님 앞에서 내가 그냥 일하는 사람이 아닌 주인장의 딸인 것까지 까발려졌다 . 그러고 나서야 거친 분위기가 차분해졌고 , 다시 나는 집중 모드로 돌아가 바쁘게 뛰어다녔었다 .
가장 시끄럽게 등장해서 가장 늦게까지 놀다간 그 분들에겐 최상의 친절을 보이는 걸로 ( 아무도 모르는 내 앙갚음은 ....) 끝이 났다 .
나중에 그날을 곱씹어 생각한 나는 , 그나마 이런 작고 허름한 가게의 주인을 안다고 큰소리치며 행세 (?)를 하는 게 차라리 낫지 싶기도 했다 . 그 분위기를 세세히 기억해 적자니 못난 글솜씨가 바닥을 드러낸다 . 큰 일 하는 분이셔서 그런 쪽의 행세를 제대로 하는 것보단 , 소소한 행세가 어쩌면 나을 수도 있지 않나 ! 싶어 간판불을 끌 즈음엔 이 날의 헤프닝도 지친 웃음으로 접게 되었었다 .
그래요 , 차라리 주인장을 , 주인장이나 안다고 큰소리 치자고요 . 골목대장처럼 !! 어디 엄한데서 인맥과 학벌과 나 , 이런 사람이야~를 외치는 것보단 , 그게 차라리 쪼끔 아주 쪼끔 귀여우신 것도 같습니다 .