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문화센터 인기요리수업 한 권으로 끝내기/튀김하고 남은 닭으로 닭불고기전골을... | 기본 카테고리 2016-04-30 20:14
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[도서]문화센터 인기 요리 수업 한 권으로 끝내기

김선영 저
레시피팩토리(단행) | 2015년 11월

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문화센터 인기요리수업 한 권으로 끝내기/튀김하고 남은 닭으로 닭불고기전골을...

 

 

 

요즘 산지 닭값은 내려가고 있는데 치킨집에서 파는 닭은 2만원을 넘고 있죠. 그래도 전통 시장에서 파는 생닭은 아직 저렴한 것 같습니다. 우리집의 경우,  전통시장에서 5000원 짜리 닭 한 마리를 사면 두 끼로 나눠 먹을 수 있기에 착한 식재료인데요. 전통 시장에서 파는생닭이 대형마트보다 더 신선하고 가격도 더 저렴한 것 같기에 자주 이용하고 있답니다. 그래서 요즘 돼지고기나 쇠고기, 오리고기 대신 닭으로 대체하고 있을 정도입니다. 시장에서  껍질을 벗기고 토막을 낸 닭을 가져와 반 마리씩 팩에 넣고 냉동보관하면 언제라도 맛있는 전천후 식재료가 되거든요.    

 

처음엔 닭의 순살만 발라서 프라이드 치킨을 하는데요.

일단 씻은 닭을 탕수육 크기로 잘라 밑간(후추, 맛술이나 청주, 소금 약간)을 해두고요.

전분이나 튀김가루를 뿌려 밑간한 닭과 버무려둡니다.

기름을 두른 튀김용 후라이팬에 토막 닭을 넣고 바삭하게 튀기면 끝납니다.

치킨 전용 튀김가루도 마트에서 팔지만 집에서 전분이나 튀김가루로 버무려 튀겨낸 것이 더 맛있더라고요. 기름도 깨끗하고 프라이드 치킨 맛도 고소하기에 간편하게 할 수 있는 홈메이드 프라이드치킨이랍니다.

 

 

 

순살을 발라낸 닭 뼈다귀를 모아 닭전골불고기도 했는데요. 쇠고기불고기 양념과 같이 하면 되기에 간단하게 할 수 있는 요리랍니다.

남은 닭에 간장과 물엿, 후추, 생강, 마늘, 참기름, 청주로 양념을 하고요. 양파와 당근, 파를 썰어놓고요. 뜨거운 물에 불린 당면도 준비하면 좋고요.

전골 냄비에 닭과 남은 재료를 넣고 끓이다가 다시마물을 넣어 국물이 자작해질 때까지 끓이면 됩니다.

기름이 적기에 담백하게 즐길 수 있는 전골요리랍니다.

 

 

 

 

 

 참고한 레시피는 <문화센터 요리수업 한 권으로 끝내기>에 나오는 간장양념 닭불고기(71쪽)입니다. 레시피대로 해보기도 했지만 국물이 자작한 불고기를 원했기에 다시마 육수를 사용한 응용 레시피랍니다.

 

 

 

 건강을 위해 매일 책을 보며 다양한 요리를 시도하고 있는데요. 하면할수록 요리의 세계는 오묘하군요. 비슷한 양념이 재료에 따라 다른 요리가 되기에 양념의 변신이 재미있고요. 건강한 음식을 가족과 함께 즐긴다는 뿌듯함도 요리의 매력이고요. 입도 즐겁고 건강해지는 집밥의 매력 속으로 빠지고 있답니다.

 

 

 

 

 

 

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문명은 어떻게 미술이 되었을까/공주형/탐/미술로 본 세계문명사. 재미있네요~ | 기본 카테고리 2016-04-28 20:56
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[도서]문명은 어떻게 미술이 되었을까?

공주형 저
탐 | 2016년 03월

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문명은 어떻게 미술이 되었을까/공주형/탐/미술로 본 세계문명사. 재미있네요~

 

 

 

 

 

청소년을 위한 탐 출판사의 책들을 좋아하는데다 인간의 그림 본능을 세계문화사 측면에서 다루었기에 끌렸던 책입니다. 이 책에는 원시사회부터 시작해 20세기 초 후기인상파 그림까지 다루기에 그림으로 읽는 세계문명사이자 그림 인문학인 셈입니다. 

 

원시사회에서 그림은 풍요와 다산을 기원하기에 주술적이거나 종교적인 의미, 교육적 의미로만 알았는데요. 원시인들이 그렸다는 라스코 동굴 벽화나 알타미라 동물 벽화를 보면 종교적 분위기와 교육적 내용을 넘어  예술성과 사실적 묘사의 수준이 대단함에 놀랍습니다.  기원전 1만 5천년 전의 구석기 인간들이 도구가 부족한 상황에서도 울퉁불퉁한 동굴 벽에 불편한 조건들을 적극 활용해 근육의 긴장감과 부피감, 역동성을 가진 정교한 동물 그림을 남겼다니 그들의 예술적 감각에 찬사를 보내게 됩니다. 더구나 1879년 아마추어 고고학자 마르셀리노 산스 데 사우투올라가 딸과 함께 동굴을 조사하다가 알타미라 동굴 벽화를 발견하고서는 고고학회에  그 사실을 알렸는데요. 그 동굴 벽화가 얼마나 정교하고 보존 상태가 좋았으면 구석기인들이 그런 그림을 그렸을 리 없다며 학계의 조롱을 받았다니, 구석기인들에 대한 현대 학자들의 편견이 너무나 지나칩니다,

 

 

 

 

 

 

 

 

원시사회부터 시작된 인간의 그림 본능은 점점 다양하게 표출되지만 그림을 그리는 사람은 정작 기능인이나 기술자 정도로 낮은 신분이었는데요. 그러다가 르네상스 시대에 이르러  종교적 열망을 담은 종교화와 과시욕에 위한 초상화의 주문 제작이 경쟁적으로 일어나면서 일부 화가의 경우지만 화가들은 기술자에서 예술가로 대우를 받게 되었어요.

 

미술 장르의 다양성이 돋보이기 시작한 시대는 16세기부터 17세기에 이른 바로크 미술시대입니다. 그 시대엔  종교적 바로크 미술, 궁정적 바로크 미술, 시민적 바로크 미술로 세분할 정도로  미술 장르가 다양해졌어요.  특히 그 시절의 종교개혁, 절대왕정시대 등 종교적 자유와 경제적 번영을 반영한  그림들이 눈길을 끄네요. 

가장 인상적인 건 인상파의 등장인데요. 시민혁명과 산업혁명을 거치면서 미술가들도 이전의 근대적인 방식을 탈피해 새로운 방식으로 세상을 그리려는 시도를 시작했는데요. 인상파 화가들은 빛의 움직임에 따라 화려한 색채를 포착해서 그림을 그렸고, 역동적인 빛의 일렁임을 나타내는 거친 붓질을 서슴지 않았고, 변화무쌍하고 부조리 가득한 사회를 화폭에 담아냈답니다. 이후 소외된 삶이나 인간의 고독을 그리는 후기인상파시대엔 고흐, 세잔, 고갱 등 명작이 많이 나왔던 시대이기에 미술사에서 가장 중요한 시대가 아니었을까 싶어요. 

 

 

시대를 따라 그림을 보며 문명 발달을 짚어본 책이기에 세계문명사를 보는 듯 했어요. 더구나  선사 미술, 이집트 미술, 그리스로마 미술, 중세 미술, 르네상스 미술, 종교적 바로크 미술, 궁정적 바로크 미술, 시민적 마로크 미술, 로코코 미술, 신고전주의 미술, 낭만주의 미술, 사실주의 미술, 인상주의 미술, 후기 인상주의 미술 등 시대를 따라 사상과 문화를 반영한 미술의 흐름을 알 수 있었기에 미술사와 세계문명사를 정리해 볼 수 있었던 책입니다. 미술로 본 세계문명사이기에  재미있었답니다.

 

 

 

 

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아르센 뤼팽 전집 17 두 미소를 지닌 여인/모리스 르블랑/코너스톤/ 100년이 지났어도 여전히 재미있네... | 기본 카테고리 2016-04-28 14:40
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[도서]두 미소를 지닌 여인

모리스 르블랑 저/바른번역 역/장경현,나혁진 감수
코너스톤(도서) | 2016년 01월

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아르센 뤼팽 전집 17 두 미소를 지닌 여인/모리스 르블랑/코너스톤/ 100년이 지났어도 여전히 재미있네...

 

 

 

 

아르센 뤼팽 전집 17번째 이야기는 <두 미소를 지닌 여인>인데요. 범죄와는 무관한 순박한 미소와 범죄의 중심에 있는 요염한 미소를 지닌 여인을 둘러싸고 뤼팽과 수사반장의 대결이 중심에 있는데요. 무엇보다 장 데를르몽 후작 가문의 유산을 노리는 라울의 이름으로 등장하는 뤼팽과 그를 쫓는 파리 경찰청 소속의 수사반장 고르주레의 대결이 서로 겹치면서 흥미를 더해 갑니다.  

 

 

 

 

 

 

 

 

귀족들의 재물을 신출귀몰하게 훔쳐왔던 뤼팽은 이번에도 잃어버린 가문의 유산을 찾으려는 장 데를르몽 후작의 유산 목록을 알아내고자  후작이 사는 건물에 라울이라는 이름으로 세 들어 사는데요. 문제는 매력적인 여인에게 늘 끌리고 마는 치명적인 약점을 지닌 라울에게 금발의 미녀 앙토닌이 찾아든다는 겁니다. 앙토닌은 후작을 찾아왔지만 라울의 집으로 잘못 찾아오면서 라울의 마음을 단번에 사로잡았는데요. 앙토닌에 꽂힌 라울은 앙토닌을 쫓는 고르주레 반장으로부터 그녀를 구해주기도 합니다. 고르주레 반장이 순진한 아가씨 앙토닌이 아니라 경찰이 쫓고 있는 범죄자 키다리 폴의 애인 '금발의 클라라' 임을 주지시키지만 라울은 순박한 아름다움을 지닌 앙토닌에 끌려 매순간 그녀를 돕게 됩니다.

뤼팽(라울)이 데를르몽 후작의 유산목록에 접근할수록 사건은 과거와 현재를 오고가는데요. 15년 전 아름다운 볼니크 성 야외정원에서 노래를 부르던 당시의 유명 여가수 엘리자벳 오르냉의 의문의 죽음과 목걸이 도난사건, 그녀와 마지막 대화를 나눴던 데를르몽 후작과의 관계,  후작과 엘리자벳의 삼촌인 발텍스(키다리 폴)의 관계,  앙토닌과 후작의 관계가  과거와 현재를 넘나들며 엮여 있기에 풀어가는 재미가 있습니다.  요염한 범죄자 애인 포스를 풍기는 클라라로 불리는 그녀와 연인이 되어서도 그녀의 진정한 모습을 알지 못하는 뤼팽을 보면 위험한 사랑도 주저하지 않는 뤼팽의 행동력에 짜릿해집니다.

그동안 뤼팽은 늘 다른 이름으로 나오거나 변장을 하기에 이름이나 성격, 역할이 혼란을 주었는데요. 이번 작품에서는 처음부터 라울이라는 이름으로 등장하기에 큰 혼란이 없다는 점이 특징이네요. 라울이라는 이름은 뤼팽이 어머니로부터 받은 이름이고 뤼팽은 아버지로부터 받은 이름이기에 말입니다.   

 

 

 

프랑스의 추리소설 작가 모리스 르블랑이 살았던 20세기 초반은 제국주의가 세계를 휩쓸던 시대였는데요. 그런 시대적 광풍에도 불구하고 이렇게 재미있는 뤼팽 시리즈로 프랑스인은 물론 세계인들을 사로잡았다니 모리스 르블랑은 프랑스의 자랑이었을 겁니다. 코너스톤 출판사의 <아르센 뤼팽 전집>으로 뤼팽을 만나면서 어릴 적에는 느끼지 못했던 뤼팽의 매력에 빠져들었답니다. 귀족의 재산을 노리지만 살인하지 않고 여심을 저격하지만 스스로도 사랑에 잘 빠지는 사랑꾼인데다 똑같이 하루 24시간이 주어지는데도 불구하고 동에 번쩍 서에 번쩍 하는데다 어떤 신분으로도 변신가능한데다 논리력과 추리력, 행동력에서 있어서 타인의 추종을 무색케 할 정도라는 겁니다.

 

 

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아르센 뤼팽 전집 18 사교계 단속반 형사 빅토르/모리스 르블랑/코너스톤/국방부 채권을 찾아라~ | 기본 카테고리 2016-04-28 13:57
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[도서]사교계단속반 형사 빅토르

모리스 르블랑 저/바른번역 역/장경현,나혁진 감수
코너스톤(도서) | 2016년 02월

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아르센 뤼팽 전집 18 사교계 단속반 형사 빅토르/모리스 르블랑/코너스톤/국방부 채권을 찾아라~

 

 

 

 

 

 

 어릴 적 읽은 모리스 르블랑의 소설 <기암성>은 아직까지도 강렬하게 기억되는 제목인데요. 그렇기에 소설 속 주인공인 아르센 뤼팽은 나이가 들어서도 잊히지 않은 이름입니다. 코너스톤 출판사의 '아르센 뤼팩 전집'을 만나면서 괴도 뤼팽의 이야기가 이렇게 많은 줄 처음 알았어요. 모리스 르블랑이 창조한 뤼팽의 이야기는 1905년부터 시작해 1939년에 이르기까지 무려 60여 편에 이르고 한국에서는 20권의 책으로 만날 수 있다고 합니다. 

 

아르센 뤼팽 전집 18번째 이야기는 <사교계 단속반 형사 빅토르>입니다. 제목처럼 형사 빅토르가 주인공으로 등장하지만 뤼팽의 팬이라면 빅토르가 누구일런지는 처음부터 짐작하지 않았을까 싶어요. 어찌보면 뤼팽을 잡으려는데 혈안이 된 프랑스 형사 빅토르와 괴도 뤼팽의 관계가 어떻게 변하는지 지켜보는 것도 재미있을 것 같습니다.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

형사 빅토르는 사교계단속반에 속해 있는데요. 당시 사교계단속반은 법적으로 허용된 유곽 단속 전담반으로 업소를 드나드는 유명 인사들의 사생활을 추적하기도 했기에 자유롭게 활동했다고 합니다. 범인을 쫓다가 축제 인파를 피해 극장으로 피신했던 빅토르는 우연히 아름답고 매력적인 여인에 끌리게 됩니다. 그러다가 '도둑이야'라고 외치는 소리에 범인을 쫓게 되면서 최근에 일어난 국방부 채권 분실 사건과 마주하게 됩니다. 문제는 분실된 거액의 채권을 좇다가 채권의 습득자가 바뀌게 되면서 줄줄이 사탕처럼 여러 범인들과 엮이게 됩니다.  새로운 범인의 등장으로 여러 사람들과 꼬리에 꼬리를 물며 얽히고설키게 되면서 뤼팽의 애인이라는 러시아 귀족이었던 바실리예프 공주까지 만나게 됩니다. 

처음에 국방부 채권을 훔쳐 달아난 동부 중앙은행 직원 알퐁스 오디그랑, 채권 봉투를 주운 오디그랑의 애인인 타이피스트 에르네스턴, 채권을 습득한 샤생 부인, 샤생 부인의 애인 레스코 영감, 포도주 사업자 막심 도트레 남작, 도트레의 애인 엘리즈 마송 등 채권을 찾다가 보면 여러 사람과 엮이게 됩니다.  그러다가 살인사건까지 일어나면서 단순 절도사건이 살인사건으로 번지게 됩니다. 도둑 혐의를 받았던 레스코 영감도 살해되고, 도트레 남작의 정부인 엘리즈 마송도 살해되면서 사건은 더 많은 사람들을 굴비처럼 엮어 갑니다.  혐의를 받고 있는 도트레 남작과 남작의 집주인인 귀스타브 제롬, 제롬의 친구인 부동산업자 펠릭스 드발 등 자꾸만 엮여드는 사람들을 보며 욕망의 꿀을 찾아 몰려드는 벌떼 같습니다.

 

 

이 소설에서의 재미는 뤼팽이 언제 어떤 모습으로 등장하느냐는 것이었는데요. 여러 가명을 쓰고 다른 모습으로 신출귀몰하게 등장하는 뤼팽이기에 뤼팽을 추정하는 재미는 이 소설의 백미가 아닐까 싶어요. 예쁜 여자에 끌리는 본능을 주체하지 못하는 뤼팽이지만 살인을 하지 않는 도둑이기도 하고 가난한 자에게 베풀기도 하는 귀족 신사의 모습을 뤼팽이기에 얼마나 다양한 모습으로 변신할까 싶었거든요. 가짜 뤼팽, 형사의 모습을 한 뤼팽, 여전히 여심을 저격하는 뇌섹의 뤼팽의 활약에 흥미진진했던 이야깁니다. 다만 물욕이 많은 도둑이라는 점이 아니라면 매력적인 주인공이죠. 도둑이면서도 신사의 품위를 지키는 뤼팽, 위험한 범죄의 현장에서도 추리와 논리를 앞세우는 도둑 뤼팽, 바쁜 와중에도 미인에 대한 연모의 정을 과감없이 드러내는 뤼팽, 범인을 쫓는 긴박한 순간에도 여유를 부리며 변신을 하는 뤼팽의 모습을 볼 수 있었던 이야기입니다.  

 

 

아르센 뤼팽 시리즈는 지금 읽어도 오싹하고 스릴 있는 추리물이기에  20세기 초반 책을 출간했을 당시의 프랑스인들을 뤼팽으로 설레게하지 않았을까 싶네요.  모리스 르블랑은 뤼팽으로 인해 대중소설 작가로서의 입지를 다졌고 그로 인해 프랑스 최고 훈장인 레지옹 도뇌르 훈장을 받기도 했다니 뤼팽이 효자였던 셈이네요.

 

 

 

 

 

 

 

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신은 주사위놀이를 하지 않는다/데이비드 핸드/더퀘스트/확률과 경우의 수에 대한 놀라운 이야기~ | 기본 카테고리 2016-04-27 15:47
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[도서]신은 주사위 놀이를 하지 않는다

데이비드 핸드 저/전대호 역
더퀘스트 | 2016년 04월

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신은 주사위놀이를 하지 않는다/데이비드 핸드/더퀘스트/확률과 경우의 수에 대한 놀라운 이야기~

 

 

 

 

 

일평생동안 살면서 남들에겐 일어나지 않는 일이 누군가에겐 여러 번 일어나는 경우가 있는데요. 예를 들면,  누군가는 벼락을 여러 번  맞기도 합니다.  누군가는 로또 복권에 여러번 당첨되기도 합니다. 누군가는  예지몽으로 미래를 보기도 하는데요. 이런 걸 보면 세상은 불공평한 게 본래 이치인 듯 합니다. 이렇게 자연과학에서 인위적인 조작이 없이 우연히 일어날 경우의 수가 희박한 경우도 있고 절대 일어나지 않는 경우도 있는데요. 절대 일어날 것 같지 않던 사건이 일어난다면, 거의 일어나지 않을 사건이 일어난다면 그 사건은 우연의 일치일까요? 수학에서는 어떻게 바라볼까요? 학창 시절에도 확률과 통계는 재미있었지만 이렇게 확률에 대한 전문가의 이야기를 읽으니 평소에 가졌던 궁금증도 해소되면서 더욱 확률의 매력에 빠지게 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

만약 서점에서 찾던 책이 쓰레기 분리함에 있다면 그건 우연의 일치일까요? 도서관에서 찾던 책이 지하철 옆자리에 덩그마니 놓여 있다면 신의 선물일까요?  개연성이 아주 낮은 사건은 일어날 수 없다는 보렐의 법칙도 있지만 자연계에선 희박한 확률의 사건도 행운처럼 일어나기에 세상은 알다가도 모를 일이 많네요.  

 

어떤 사건이 일어나는 것에 대해 수학적으로는 경우의 수와 확률로 표현하지만  종교적으로는 미신이나 예언이라고 믿기에 세상사가 재미있어집니다. 우연히 일어나는 사건의 패턴을 파악하려는 미신이나 종교적 설명이자 미래를 미리 말하려는 점성술도 종교적 신념이기에 지금도 많은 이들이 강한 믿음을 보이고 있죠.  예언은 애매성의 승리이기에 더욱 우연의 법칙을 따르고 있죠.  스포츠 선수들의 미신이나 끗발에 대한 믿음은 게임에 강력하게 영향을 미친다고 하니 믿으면서도 믿기지 않는 확률입니다.

 

 

확률에 대한 자연과학서인데요. 우연이란 무엇인가, 우연의 법칙이 일어나는 현상에 대한 미신, 종교, 예언의 입장, 필연성의 법칙, 아주 큰 수의 법칙,  선택의 법칙, 확률지렛대의 법칙, 충분함의 법칙, 우주에서의 우연의 법칙 등 확률을 둘러싼 여러 입장에 대한 이야기가 흥미진진합니다. 통계학이 자연과학에서 어떻게 사용되는지, 통계적 추론의 기초로 활용되는지, 확률과 기적의 관계 등 무척 전문적이지만 무척  재미있는 이야깁니다. 확률과 경우의 수에 대한 놀라운 이야기 등 모두 신기하면서도 재미있었답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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