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351. 큼직한 양배추 잎 3장이면 1일 비타민C 위벽을 지키는 효과도 【시간영양학과 제철 식재료】   | 일본어 번역 공부 (뉴스 기사) 2022-09-02 20:11
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<해석>

 

 

큼직한 양배추 잎 3장이면 1일 비타민C 위벽을 지키는 효과도 시간영양학과 제철 식재료

 

 

キャベツ(C)日刊ゲンダイ

시간영양학과 제철 식재료양배추

 

일 년 내내, 사용하기 편한 양배추. 사실은 양배추의 제철은 크게 나누어 3가지가 있는 것을 아십니까. 4~6월에 수확할 수 있는 것이 봄 양배추로, 햇 양배추라고 불리기도 합니다. 잎사귀가 부드럽고, 감김이 완만하여, 샐러드나 장아찌 등 생식으로 먹으면 맛있습니다. 반대로 11~3월에 수확하는 것이 겨울 양배추입니다. 잎이 단단하고, 감김도 꽉 차 있고, 푹 삶으면 단맛이 있어서, 스프나 찜 등 가열조리 대상이라고 말할 수 있지요. 그리고, 요즘 시기, 7~10월에 출회하는 것이 여름가을 양배추, 고원 양배추라고도 불리는 것으로, 무려 봄 양배추와 겨울 양배추의 좋은 점을 취득! 잎은 두꺼워도 부드럽고 단맛이 있어, 생으로도 가열해도 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

그런 양배추에 함유되어 있는 양양소로 특징적인 것은 비타민의 풍부함이겠죠. 콜라겐의 생성에 빠져서는 안 되는 비타민C는 특히 풍부하고, 큼직한 양배추 잎 3장으로 성인이 1일 필요한 비타민C를 섭취할 수 있습니다.

 

 

주목해야 할 것은 양배추에서 나왔기 때문에, 그 이름이 붙었다고 하는 캐비진입니다. 비타민 U라고도 불리며, [U][ulcus(궤양)]의 두()문자. 궤양을 막는 비타민이라는 의미가 있습니다. 위의 컨디션을 조절하는 작용이 매우 강해서, 위의 점막의 뮤신층을 늘리거나, 위궤양이나 십이지장궤양에 의해 상처가 난 위벽의 수복에 도움이 된다고 보고되고 있습니다. , 양배추를 섭취함으로써 알레르기 반응이 일어나는 원인물질인 히스타민을 억제하는 작용을 갖고 있다는 보고도 있습니다.

 

 

그 외에도, 양배추에는 장내환경을 정돈해주는 풍부한 식이섬유, 암 억제 효과가 있는 이소티오시아네이트, 발암성 물질을 억제하는 페르옥시다제라는 효소가 함유되어 있기 때문에 암 예방, 특히 방광암이나 폐암에 효과적이라고 보고되고 있습니다.

 

 

비타민C나 캐비진, 효소류는 가열에 약한 성질을 갖고 있습니다. 이들 영양소를 효율 좋게 섭취하려면 생으로 먹는 것이 바람직하므로, 혹시 가열할 경우는 살짝 데치거나 볶으면 좋습니다.

 

 

조림이나 스프처럼 푹 삶는 경우에도 식이섬유는 확실히 섭취할 수 있으므로, 목적에 맞게 조리법을 바꿔보면 좋겠습니다.

 

 

(후루야 아키코/ 아이코쿠 학원 전문대학 시간강사)

 

 


 

 

 

 

 

 

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