"말해서 뭐해, 마카롱은 사랑이지!"
작고 동그란 모양의 머랭 사이에 잼, 가나슈(ganache), 버터크림 등의 필링(filling)을 채워 만든 프랑스 쿠키인 마카롱은 모두에게 사랑 받은 디저트이다. 한국에서 퍼져서 전국적으로 마카롱가게가 생길 정도로 젊은 사람들 사이에서 특히 인기가 대단하다. 그 중 망원동의 한 마카롱샵에 대한 이야기를 듣게 되었다. 가게의 이름은 '미완성 식탁', 아직 완성되지 않은 음식을 내놓는 식당인가 싶지만 제목에는 파티쉐의 철학이 담겨져있다. 마카롱은 수없이 많은 실패와 반복에서 만들어진다. 그렇기에 완성을 위해 끝없이 노력하는 의미로 가게를 운영하는 그의 철학은 마카롱에 깊이 베어있다.
가게의 전면 모습이다. 출처: 미완성식탁의 인스타그램
망원동에 위치해 있는 그의 가게는 재료의 본연의 맛을 중시하는 마카롱으로 소문이 나있다. 실제로 가본 적은 없지만 기회가 된다면 꼭 가보고 싶은 디저트 가게 중 하나이다.
책에 소개된 재료의 모습 내용과 소개만 봐도 그가 마카롱에 얼마나 진심인지 알 수 있다.
그는 이 책을 통해서 레시피를 솔직하고 친절하게 설명하고 있다. 책을 읽으면서 마카롱 사진에 눈을 땔 수가 없어 한참을 들여다 보고 상상시식도 해보곤 했다.
색감이 정말 좋다. 재료의 자연스러운 색감을 인위적으로 바꾸지 않고 그대로 사용한 것이 그 이유인 것 같다.
한끼의 식사처럼 입이 즐겁고 마음이 유쾌해지는 시간이었다. 한권의 책을 읽으면서 마치 맛좋은 디저트를 한가득 대접받아 즐긴 기분이었다.
책의 내용은 오로지 레시피에 대한 설명과 어떻게 하면 마카롱을 잘 만들 수 있는지 설명한다. 마카롱의 본고장인 파리 현지에서 깊은 영감을 받은 저자는 프랑스 마카롱 특유의 과하지 않은 클래식함에 우리나라의 사계절 식재료를 창의적으로 조합해 전 세계 어디에서도 만날 수 없는 한국적인 마카롱으로 재탄생시켰는데 그점에서 레시피의 가치가 더욱 남다르게 느껴지곤 한다. 최근 들어 홈쿡, 홈베이킹이 늘어나고 있는데 이 책을 통해서 도전해보는 것도 좋은 경험이 될 것 같다. 몸에 건강할 것 같은(설탕은 제외하자!) 마카롱이다.
#미완성식탁마카롱수업 #최창희 #세미콜론 #컬처블룸 #컬처블룸리뷰단