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최만순 약선요리 (2016년 5월 약선) | 기본 카테고리 2018-03-31 22:26
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[eBook]최만순 약선요리 (2016년 5월 약선)

최만순 저
누리달 | 2016년 05월

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바삭하게 두부 특성상 힘들구요...

먼저 물을 충분히 뺀 다음 그릇에 으깨세요...

그리고 계란으로 반죽을 한 다음 먹기 좋은 크기도 고로케 처럼 만든 다음에 튀김가루를 겉에 뭍여서 후라이판에 기름을 두른 후에 그 기름에 튀겨 내시면 되구요...

소스로는 머스타소스나 케챂이 좋겠고...

어른들께 드릴거면 간장에 청양고추를 쫑쫑 썰어서 곁들여 드시면 맛있어요

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최만순 약선요리 (2017년 12월 약선) | 기본 카테고리 2018-03-26 21:17
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[eBook]최만순 약선요리 (2017년 12월 약선)

최만순 저
(주)누리달 | 2017년 11월

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콩나물에 관한 기록은 고려시대부터 나오고 있고, 조선시대에도 나물로 무쳐먹거나 구황식품으로 이용하였다는 기록이 보이지만, 콩나물국에 관한 기록은 조선시대 후기 문헌에도 나타나지 않는다. 구체적인 조리법은 1910년대 이후부터 나타나고 있으며, 현재 일반 가정에서 일상적으로 널리 먹고 있는 음식이다.

주로 맑은 장국으로 만들지만 지방에 따라 각 가정의 취향에 따라 다양하게 만들어 먹는다. 만드는 법은 양념한 쇠고기를 넣은 장국이 끓을 때, 콩나물·파를 넣고 끓여서 소금으로 간을 맞춘다. 쇠고기를 넣지 않고 소금으로 간을 하여 담백하게 먹을 수도 있고, 된장을 풀어 토장국을 만들어 먹을 수도 있다.

 

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LCHF를 어렵게 하지말자 | 기본 카테고리 2018-03-26 21:15
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[eBook]LCHF를 어렵게 하지말자

김치현 저
자유로움 | 2016년 11월

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해외 LCHF를 하는사람들이 버터를 즐겨먹는 이유는 앞서 말한 옥수수의 습격을 보면 알수있습니다. 동물성지방중에서 가장 건강한 지방이 바로 버터입니다. 목초를 먹고 자란 소의 젖으로 만든 버터는 목초의영양성분이 그대로 포함되어 있어 오메가3를 비롯한 불포화지방산과 베타카로틴 형태로의 비타민A와 토코페롤형태의 비타민E등이 풍부하죠. 이러한 영양성분들은 현대인들의 지방산 불균형을 완화해서 각종 성인병예방과 심혈관질환의 예방및 개선하는데 한몫합니다.

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최만순 약선요리 (2017년 10월 약선) | 기본 카테고리 2018-03-19 21:26
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[eBook]최만순 약선요리 (2017년 10월 약선)

최만순 저
(주)누리달 | 2017년 09월

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경상도 지방의 향토요리로, 재칩국 또는 재치국이라고도 한다. 재첩은 비타민과 무기질이 풍부하며, 숙취 제거에 효과가 있어 해장국으로 좋다. 주재료는 재첩·다진 마늘·물·소금·부추 또는 실파 등이다.   

만드는,방법은 먼저 재첩을 소금물에 담가 해감시킨 후 바락바락 문질러 깨끗이 씻는다. 찬물에 재첩을 넣고 약한 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 찬물을 반컵 정도 넣고 다시 끓인다. 끓일 때 생기는 거품은 걷어낸다. 재첩은 건져서 헹구고 국물은 면보에 거른다. 걸러낸 국물을 냄비에 담아 끓인다. 국물이 끓으면 씻어둔 재첩과 부추나 실파, 다진 마늘을 넣는다. 소금으로 간을 한다.

 

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최만순 약선요리_2016년 3월 약선 | 기본 카테고리 2018-03-19 21:26
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[eBook]최만순 약선요리_2016년 3월 약선

최만순 저
누리달 | 2016년 02월

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풋고추를 밀가루나 찹쌀가루, 찹쌀풀 등에 묻혀 찐 후 말려서 식용유에 튀긴 것을 말한다.

방법 1 : 풋고추에 세로로 칼집을 넣어 씨를 빼고 밀가루를 골고루 묻혀 찐 후 바짝 말려두었다가 먹을 때 식용유에 튀긴다(상용, 서울ㆍ경기, 충남, 전남).
방법 2 : 칼집을 내고 씨를 뺀 풋고추를 식초와 소금물에 담가 매운맛을 우려내고 밀가루와 쌀가루를 혼합하여 풋고추에 묻혀 찐 다음 햇볕에 말려 식용유에 튀긴다(충북).
방법 3 : 반으로 갈라 씨를 제거한 풋고추에 찹쌀가루, 다진 마늘, 통깨, 소금, 물을 섞어 쑨 찹쌀풀을 묻혀 찐 다음 바싹 말려 식용유에 튀긴다(전북).
방법 4 : 풋고추를 소금물에 담갔다 찹쌀가루나 찹쌀풀을 묻혀 찐 다음 말려 식용유에 튀긴다(경북).
방법 5 : 풋고추에 밀가루, 쌀가루, 소금을 섞어 버무려 쪄서 말린 다음 식용유에 튀겨 양념장(간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘)에 버무린다(경남).

 

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