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모리부의 널 위한 요리
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2018-05-31 22:54
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애드온 2 안내
01. 두부는 1cm 두께로 썰어 소금을 뿌린 다음 물기를 거두고 팬을 달궈 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
02. 양파는 곱게 채썰어 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아 소금으로 간한다.
03. 노릇하게 지진 두부 위에 토마토 소스를 고루 바른 다음 2의 양파를 올리고 모차렐라 치즈를 뿌린다.
04. 오븐이나 전자레인지에 3을 넣고 모차렐라 치즈가 녹을 정도로 익힌 뒤 꺼내 파슬리 가루를 뿌린다.
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모리부의 널 위한 요리
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2018-05-28 12:52
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애드온 2 안내
난자완스라고 한다. 튀김요리인 자차이[炸採]의 일종으로 대표적인 중국요리이다. 재료는 다진 고기 250g, 청경채 1개, 양송이 2개, 죽순 25g, 표고 25g, 달걀 1개, 식용유 등을 준비한다. 소스 재료는 청주 1큰술, 간장 1큰술, 호유 1큰술, 육수 200cc, 물녹말 150g, 후춧가루·대파·생강·마늘 등이 필요하다. 만드는 방법은 먼저 다진 고기에 생강·청주·간장을 넣고 잘 버무린다. 여기에 달걀과 녹말을 넣고 섞는다. 고기를 동그랗게 만든 다음 기름에 튀긴다. 고기를 건져서 납작하게 눌러준 후 다시 노릇하게 튀긴다. 대파·생강·마늘은 잘게 다진다. 양송이·표고·죽순은 채로 썬다. 청경채는 3∼4cm로 썬다.
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모리부의 널 위한 요리
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2018-05-28 12:51
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라비올리(ravioli)는 이탈리아의 대표적인 파스타 중 하나이다. 파스타 리피엔나(pasta ripiena, filled pasta)의 형태로 파스타 반죽에 치즈, 채소, 생선, 고기 등의 다양한 재료로 속을 채워 만든다. 원형이나 사각형으로 자른 파스타 반죽 안에 속재료를 채워 넣은 모양이 작은 만두와 유사하다. 라비올리는 이탈리아의 중북부지역에서 발달한 요리로 정확한 연도는 알려지지 않았으나 중세 시대에 탄생했다는 것이 일반적인 견해이다. 지역에 따라 모양과 크기, 속재료가 다르고 부르는 이름이 다르며 끓는 물에 삶아 그대로 먹거나, 다양한 소스에 버무리기도 하며, 육수나 수프에 건더기처럼 넣어 먹거나 튀겨 내기도 한다.
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창의를 창의하다 : 스캠퍼(SCAMPER) Ⅰ
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2018-05-21 21:03
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문제해결을 효과적으로 하려면 고정관념에서 탈피하여 문제를 분석하고 정의해야만 새로운 방향에서 문제와 이를 해결하는 기발한 아이디어를 개발할 수 있다고 했다. 문제라고 해서 모두 같은 것이 아니고 현재 보이는 문제인지 아직은 보이지 않지만 미래의 어느 시점에서 발생할 수 있는 문제인지에 따라 “해결형 문제”와 “목표형 문제”로 구분된다. 해결형 문제는 현재의 문제로 과거부터 발생하여 현재까지 미해결된 상태로 영향을 주는 문제로 가시적이거나 확인이 가능한 문제다. 목표형 문제는 미래의 문제로 현재는 이루어지지 않은 상태지만, 미래 어느 시점에 나타날 수 있는 문제(목표와 현실 사이의 간격)다.
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최만순 약선요리 (2018년 2월 약선)
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2018-05-14 22:03
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젓갈 담그는 시기는 동지 이전이 좋다. 명태 알의 피막(皮膜)이 터지지 않도록 주의해 꺼내서, 농도가 옅은 소금물로 깨끗이 씻은 다음, 원료의 15% 정도의 소금을 뿌려 절이는데, 이때 식용 물감으로 붉은 물을 들이는 경우도 있다. 2∼3일 후 소쿠리에 건져서 물기를 빼고, 고춧가루와 다진 마늘 등의 양념으로 버무려 그릇에 차곡차곡 넣어 담근다. 재료가 공기 중에 노출되지 않도록 돌 등으로 눌러 젓국물이 잠기도록 하여 잘 봉하고, 서늘한 곳에 보관한다. 날것 그대로 먹기도 하고, 굽거나 쪄서 밥반찬 또는 술안주로 한다. 보존성이 매우 좋은 식품이다.
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