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[한줄평]최만순 약선요리 (2019년 8월 약선) | 기본 카테고리 2019-09-30 22:16
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가지튀김 넘 맛있네요!
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최만순 약선요리 (2019년 8월 약선) | 기본 카테고리 2019-09-30 22:15
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[eBook]최만순 약선요리 (2019년 8월 약선)

최만순 저
(주)누리달 | 2019년 07월

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가지를 기름에 튀긴 요리이다. 열매채소인 가지는 식감이 부드럽고 단맛이 나는 음식으로 진통을 다스리는 데 효과가 있어 한방에서는 약으로 쓰기도 하였다. 나물이나 찜, 구이, 볶음, 조림, 튀김 등으로 만들어 먹을 수 있어, 반찬으로도 인기가 좋은 식품이다. 특히, 가지튀김은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서 부드러워 씹는 맛이 좋고 감칠맛이 난다. 단독으로 가지만을 튀겨 먹는 것도 좋으나, 야채나 고기로 속을 채운 뒤 함께 튀겨 먹어도 맛이 좋다. 여름이 제철로, 가지는 표면에 윤기가 흐르면서 꼭지가 마르지 않은 것을 고르는 게 좋다.

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최만순 약선요리 (2019년 4월 약선) | 기본 카테고리 2019-09-28 09:20
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[eBook]최만순 약선요리 (2019년 4월 약선)

최만순 저
(주)누리달 | 2019년 03월

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위 상품을 구매하면, 리뷰등록자에게 상품판매대금의 3%가 적립됩니다. (상품당 최대 적립금액 1,000원) 애드온 2 안내

날이 추워지면 따끈한 국물이 있는 전골(, )을 많이 찾는다. 쇠고기전골, 각색전골, 곱창전골, 국수전골, 해물전골, 궁중전골, 김치전골 등 종류도 아주 다양하며, 보통 상 위에서 가스 불을 놓고 보글보글 끓이면서 먹는다. 요즘 흔히 먹는 ‘궁중전골’은 음식점마다 조금씩 다르지만 대개는 냄비에 삶은 양·곱창 그리고 새우·조개·오징어 등의 해물, 호박·쑥갓·배추·파 등의 채소, 어묵·곤약에 이르기까지 골고루 둘러 담고 육수를 부어 빨간 다대기를 듬뿍 얹고 재료가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓인다. 그런데 조선조 궁중의 마지막 주방 상궁인 한희순 상궁이 전하는 궁중전골은 이것과는 전혀 다르며 문헌에서도 이러한 전골은 전혀 찾아볼 수 없다.

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[한줄평]최만순 약선요리 (2019년 4월 약선) | 기본 카테고리 2019-09-28 09:20
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요리가 재미있어져요!
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[한줄평]최만순 약선요리 (2019년 4월 약선) | 기본 카테고리 2019-09-28 09:18
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