<백년 식사>의 저자 마키타 젠지는 일본의 당뇨병 전문의로 AGE를 5년 동안 연구했다고 한다.
이 책에 의하면 '단백질이나 지질이 포도당과 결합하면 AGE(Advanced Glycation End-products, 최종당화산물)이라는 나쁜 물질'(p.17)이 생성되는데, '몸속에 점점 쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨다'(p. 17)고 한다.
차례를 살펴보면 다음과 같다.
1장, 잘못된 식사 때문에 늙고 병에 걸린다.
2 장, 살이 찌는 것은 지방이 아니라 탄수화물 탓
3장, 언제까지나 젊게 살고 싶다면 반드시 섭취해야 할 음식
4장, 늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙
이 책은 담긴 건강한 식사법과 올바른 생활 습관에 대한 정보를 알려주고 있다.
<백년 식사>를 읽으면서 'AGE'에 대해서 처음 알게 되었다.
맛있는 음식은 대부분 노릇한 빛깔을 내고 있는데, 하필 이 노릇한 빛깔이 들어갈 때 생기는 것이 AGE라고 한다.
북경오리나 빵, 타코야끼 등의 음식이 이에 해당된다고 하니, 같음 음식이라도 조리법을 달리하여 AGE를 낮추는 것이 좋겠다는 생각이 들었다.
음식에 대한 중요성 못지 않게 운동의 중요성에 대해서도 언급하고 있는데, 식후 15분 이내에 약 20분 2000보의 걸음을 걸어 혈당을 내부에 담아두지 않고 에너지로 쓸 수 있도록 하는 게 좋다고 말하고 있다.
이와 동시에 주 2회 15분 정도 근력 운동이 필요하다고 한다.
또한 살을 빼고 싶다면 숙면을 제대로 해야 한다고 주장한다.
생활에서 적용해 볼 수 있는 건강 상식을 제공해주어 실천해보려 한다.
건강에 좋은 식품을 소개해주는 코너가 있었다.
브로콜리, 토마토, 사과 등의 식품을 포함하여 총 30가지를 제시하였는데, 식품 소개에 그치지 않고 제대로 먹는 방법도 제공하여 참고할 수 있었다.
<백년 식사> 책 처음부터 끝까지 운운하였던 'AGE'를 마지막에는 표로 작성하여 한 눈에 보기 쉽게 되어 있었다.
각 식품 별 AGE함유량이 수치화되어 있어서, 평소 식습관을 점검해 볼 수 있었고 조리법에 따라 AGE수치가 차이가 크다는 것을 알 수 있었다.
코로나19로 인해 건강에 대해 더욱 관심이 가게 되었다.
아직 백신이 개발되지 않아 철저히 개인 위생에 신경을 쓰고 면역력 관리를 하려 노력 중이다.
그러다보니 건강 관련 서적들에 눈길이 가게 되었고 <백년 식사>를 만나게 되었다.
한마디로 요약해서 건강한 몸을 만드는 방법을 담고 있는 <백년 식사>를 읽으면서, 생활 습관의 중요성을 다시금 깨달게 되었다.
이 책에서 제시한 식사법과 운동법을 실천하여 젊음을 유지하고 조금 더 건강해지길 바래본다.
건강의 중요성을 알지만 실천법을 모른다면 <백년 식사>를 추천하고 싶다.