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[서평] 낭만브레드 식빵 | 기본 카테고리 2020-10-04 13:10
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[도서]낭만브레드 식빵

이미영 저
더테이블 | 2020년 09월

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집에서도 맛있는 베이킹을 하는 법. 베이킹 중에서도 가장 기본이 되는 것 중 하나가 바로 식빵이 아닐까 싶습니다. 그냥 먹어도 맛있지만, 토스트로 샌드위치로 다른 요리로도 변화무쌍한 식빵. 결이 촉촉하고 부드러운 식빵으로 만든 샌드위치를 먹어본 적이 있는데, 몇 년이 지난 지금까지도 기억에 남는 음식입니다. 많이 소비되는 만큼 잘 만들기도 어려운 식빵을 만드는 <낭만브레드 식빵>을 소개해드릴게요.


표지만 봐도 눈이 즐거워지네요. 가장 좋아하는 빵은 쫄깃하고 결이 촘촘하게 구워진 빵이지만, 이렇게 다양한 재료나 토핑이 들어간 식빵도 맛있을 것 같아요. 보기에도 좋은 건 물론이고요. 특히 가정에서는 빵을 만들더라도 이렇게 많은 종류를 한꺼번에 만들 일은 없잖아요. 이렇게 다양한 종류를 한꺼번에 볼 수 있는 기회가 많지 않기 때문에 이 사진이 정말 마음에 들어요.


빵 반죽을 하고 모양을 내서 오븐에 구워내는 것은 모두 내가 하는 일이지만, 오븐 속의 빵이 어떻게 완성될지는 100% 확신할 수가 없는 것 같습니다. 원하는 모양과 구움색을 내기 위해서는 온도와 습도, 그날의 날씨와 재료까지 모든 것이 영향을 미치니까요. 저도 가끔 베이킹을 하는데 매번 같은 재료, 같은 방법으로 만들어도 똑같은 결과물을 내는 것이 쉽지가 않거든요. 완성도 있는 빵을 만들기 위해 얼마나 많은 노력을 기울였을지 짐작이 가기에 저자의 이야기가 더 진솔하게 느껴집니다.


도입부에는 베이킹 재료와 용어들에 대한 간단한 정리가 있습니다. 오븐스프링과 오븐브레이크. 빵을 먹으면서 누구나 만나봤을 이 단계를 베이킹용어로 만나니 새롭네요.


첫 번째 메뉴는 바로 '기본 식빵'입니다. 사진으로만 봐도 맛과 냄새가 상상이 되는 결이 촘촘하고 부드러운 식빵입니다. 촘촘한 만큼 맛도 묵직해서 따끈할 때 먹으면 정말 맛있을 것 같아요. 가장 기본이 되지만 이 식빵을 만들기 위해서 얼마나 많은 연습을 했을까요. 이런 모양과 질감을 내기 위해서는 충분한 연습이 필요하기 때문에 첫 페이지를 열자마자 감탄했어요.


이름만으로도 설레는 말차화이트초코식빵. 말차와 화이트초콜렛이라는 재료는 따로 먹어도 좋은데, 두 가지를 합쳐놔서 달콤 쌉싸름한 맛을 낼 것 같아요.


그리고 완성된 모양도 만드는 과정도 신기해서 흥미로웠던 페이스트리식빵. 원래 페이스트리라면 겹겹이 쌓여진 층이 잘 부서져서 가루가 떨어지는 탓에 별로 좋아하지 않는 빵 중 하나인데요. 이 페이스트리 식빵은 모양이 워낙 독특해서 맛보고 싶어지네요.


식빵레시피 뿐만 아니라 식빵을 응용해서 만들 수 있는 빵이나 곁들이면 좋을 수프와 잼 레시피도 함께 만나볼 수 있습니다.

매일 먹는 밥과는 달리 빵이 주는 느낌은 색다른 것 같아요. 자주 먹는 것이 아니기 때문에 특별하기도 하고, 직접 만든다면 만드는 즐거움까지 더할 수 있는 빵. 집에서도 만들 수 있는 홈메이드 식빵으로 특별한 식탁을 차려보는 것은 어떨까요.




출판사로부터 책을 제공받아 작성했습니다.




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