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여름의 끝을 잡고 | 북C의 문화생활 2009-08-31 10:09
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우주최강 세계제일로 뜨거운 태양이 슬슬 남쪽으로 내려가고, 이제 아침저녁으로 선선한 기운이 돕니다. 무더운 여름, 입맛이 없어서 다들 어떻게 지내셨나요? 집에 있을 땐, 어머니께서 해주신 미역오이냉국만 있으면 따뜻한 밥도 더운 한낮에 술술 잘도 넘어갔는데 말입니다.

 

오늘의 문화생활은 어머니의 기억을 떠 올려보며 직접 요리에 도전!하는 내용입니다. 저희 집에는 미역오이냉국과 더불어 여름에만 먹는 별식이 하나 있는데요, 바로바로바로바로 冷라면입니다. 순전히 누구의 아이디어 인지, 국수를 좋아하시는 아버지와 아버지보다는 라면을 좀 더 좋아하시는 어머니의 기호를 조금씩 합친 결과인지 모르겠습니다만, 부모님의 증언에 의하면, 제가 태어나기 전부터 이미 두 분께서 드셨다고 하니, 저희집만의 작은 비법이라고 할만 하지요?

 

끓여서 먹는 라면을 어떻게 차갑게 먹을 수 있을까요? 자, 너무도 손쉬워 사진조차 필요 없는 조리과정으로 여러분을 안내합니다. 냉라면의 원리는 바로 잔치국수(건진국수라고도 해요)를 라면에 도입한 것입니다. 준비물은 냄비2개와 라면1개, 물 밖에 없습니다. 참 쉽죠잉~

 

우선, 라면과 건더기 스프를 넣고 푹 푹 삶습니다. 나중에 익힌 면을 찬물에 데쳐야 하는데, 푹 끓이지 않으면 찬물을 만난 면이 딱딱해지고 먹을 때 불편해집니다. 꼭 면이 불어터져 보일 때까지 꼭 오랫동안 면을 끓여주세요.

 

그리고, 그 옆의 가스렌지에는 물을 아주 조금만 끓이고, 스프를 80%만 넣어주세요. 전부 넣으면너무 매울수 있거든요. 그리고 얼음을 넣고 식힙니다. 이 육수(?)는 차가울수록 매콤한 라면의 맛을 살리는 재간둥이이지요. 우선 어느 정도의 양만 만들고 나중에 입맛에 맞게 물을 첨가해서 맛의 강도를 조절하시면 됩니다.

 

면발냄비로 다시 넘어가 볼까요. 푹 익은 라면에는 뽀얀 국물이 나와있습니다. 튀긴 라면(우리가 보통 먹는 라면은 유탕면류이니까요.)을 물에 푹 삶고 나니, 라면을 느끼하게 만드는 것들은 물에 모두 빠져나옵니다. 이런 방식으로 햄을 물에 삶아 드시는 분들도 있는 것 같더라구요~ 사족은 짧게 하고, 이제 푹 익은 라면의 나쁜! 국물들을 버리고 찬물에 헹궈주세요. 면발이 탱탱해지고, 깔끔한 맛으로 새롭게 태어난답니다.

 

라면이 준비되었으면, 이제 육수에 면발을 넣어주세요. 그리고 얼음 몇 조각을 넣으면 더욱 맛있습니다. 차가운 라면국물이 의외로 맵다는 사실에 처음 먹어보았던 저도 좀 놀랐는데요, 물로 간을 맞추면 되니까 어렵지는 않아요.

 

뜨거워서 맛있는 라면, 이제는 차갑게도 맛나게 먹을 수 있지요. 냄비가 2개가 들어가는 번거로움이 있지만 만들어서 드셔보시면, 아마 '라면맛이 이렇게 깔끔할 수 있구나'하고 느끼실 겁니다. 집에서 따라 해보세요. 시원한 맛에 한표, 깔끔한 맛에 한 표 더 주실 것을 장담합니다~ 

 

--- 컨텐츠팀 홍수연(http://blog.yes24.com/alsgp)



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