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우리집에 꼭 필요한 기본요리백과 / 요안나 | 생각을 담다 2018-04-13 17:39
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[도서]우리 집에 꼭 필요한 기본 요리 백과

이혜영(요안나) 저
나무수 | 2018년 02월

내용     편집/구성     구매하기

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"뭐 해 먹지 고민될 때 찾아보는 요안나의 집밥 레시피!"

 

최근 요리와 부쩍가까워졌다고 생각했는데, 여전히 요리의 늪에서 헤매이는 초보요리맘이다. 오늘은 뭘 해먹지, 내일은 뭘 해먹지. 냉장고는 뭐가 들었나, 언제 저렇게 재료들이 많이 쌓여있었나,, 냉장고 안 시간을 잊은 재료와 음식은 넘쳐나는 데.. 왜 정작 먹을게 없는거지? 냉장고에는 이제나 저제나 자신을 꺼내어 가길 기다리고 있는 재료들로 넘쳐난다. 자신들도 멋드러진 요리의 주인공이 될 수 있다고 얼굴을 빼꼼내미는 듯하다. 냉장고 주인의 실력이 부족한 탓에 고생이 많은 아이들. 나의 고민을 날려버리고, 이 아이들에게 예쁜 새옷을 입혀줄 마법같은 책을 만났다.!! 요리분야 베스트셀러 작가, 바로 요안나의 기본 요리백과가 출간되었다.!! 우리집에도 요리책이 등장하였다. 이제는 눈대중으로 대충대충 넣는 요리는 안녕.. 이젠 정석대로 요리를 시작해볼 수 있게 되었다. 우리집 주방을 환하게 빛춰줄 요리 길라잡이, '우리집에 꼭 필요한 기본요리 백과'이다.

 

이 책의 가장 큰 특징은 제철요리를 통해 건강한 요리식단일주일치 장보기 리스트를 통한 효율적인 식단활용이다. 먼저 제철요리를 통한 식단활용법이 제시되어 때마다 철마다 맛좋은 음식과 식단으로 건강과 맛을 한번에 잡는 매력적인 식단이 눈길을 끈다. 요즘은 철모르는 음식들이 이미 시중에 즐비하게 나와 있지만, 제철만큼 맛의 풍미가 살아있지는 못할터! 제 때에 먹는 음식이야 말로 알차고 풍미가 가득담겨 있어 맛의 향연에 빠지기에 더할나위 없다. 사실 제철음식을 모르고 지나가는 경우가 많은데, 월마다 제철재료를 소개하고 제철재료에 맞는 반찬,국,찌개 요리등의 레시피가 담겨있어 달마다 맛좋고 건강한 요리를 맛보기에 충분해보인다.  

<4월 재철재료 : 암꽃게, 양배추, 도다리, 두릅, 미더덕, 죽순, 애호박, 키조개, 상추, 조기>

 

요리를 시작하면서 가장 큰 고민이 되는 것은 바로, 한 번 요리를 할 때마다 재료가 많이 남아 활용하지 못하고 버려지는 일이 다반사라는 것이다. 주재료를 한 번 정하면 딱 그에 맞는 것만 하고, 남은 재료를 활용해서 새로운 요리를 하기가 쉽지 않다. 그러다보니, 먹어야지 먹어야지 하면서 결국 때를 놓치고 영원히 식탁위에 올라오지 못하는 음식들이 많이 있다. 이러한 고민거리를 해결하기 위한 팁이 일주일 장보기 노하우이다. 요리를 시작하기에 앞서 일주일치 식단을 구상하는 것이다. 주재료와 더불어 함께 재료를 사용하기에 적당한 반찬과 국,찌개등을 곁들여 일주일 식단과 함께 계획적인 장보기 리스트를 만드는 것이다.

 

일주일 식단을 통해 뭘 먹을지에 대한 고민의 시간도 줄여주면서, 식재료 또한 남김없이 사용하는 현명한 장보기 기술로 일석이조의 효과를 얻을 수 있다. 장을 보기전에 현재 냉장고안에 남아있는 재료가 무엇인지 확인하고, 겹치지 않게 삼으로써 효율적인 장보기를 실천해본다. 특히..싸다고 많은 양의 재료를 구입해서 결국 먹지 못할바에야, 소량이라도 제철에 맞는 재료를 구입해 건강하고 알찬 식단을 꾸리는 것이 현명한 소비이자 현명한 요리의 시작이라고 강조한다. 또한 가장 기본이 되는 재료들 간장, 된장, 고추장등의 기본양념과 파, 마늘 양파, 등의 향신채, 식용유, 참기름 밀가루 등의 기본재료가 떨어지지 않도록 준비해두는 것 또한 요리를 위한 소소한 팁이라고 할 수 있다. 

 

더불어 눈길을 끌었던  이 책의 소소한 팁은 사소하지만 요리를 하면서 놓치기 쉬운 부분을 함께 곁들여 놓았다는 점에 주부들을 위한 저자의 배려가 눈길을 끈다. 바로 요리 레시피에 따른 계량법과 식재료 손집법 및 보관 노하우이다. 그외에도 맛있는 국물내기, 조리시간을 줄이는 초간단 요리 노하우, 일주일치 장보기 노하우등이 쏙쏙 담겨져 있어 소소하지만 꼭 필요한 팁들을 활용하기에 충분해보인다. 10년넘게 요리 블로그를 운영해온 저자이기에 많은 레시피에서는 찾을 수 없는, 사소한 궁금증들을 Q&A를 통해 친절히 설명해주기도 한다. 블로그 운영을 통해 쌓아온 저자의 경험이 많은 이들을 요리의 세계에 발을 내딛을 수 있는 든든한 발판이 되어주는 것 같다.

 

  

요리레시피 파트만 보아서는 재료와 양념, 3-4개의 요리사진만 들어있어 '으흠,, 왜이렇게 간단하지? 너무 대충 설명한거 아니야' 라고 생각했는데, 그만큼 앞쪽에 요리레시피 가이드 부분에 계량법과 식재료 손질법 등을 자세히 설명해주고 있어서, 레시피 한장만으로도 충분해 보이며, 오히려 한 눈에 쏙 들어온다는 장점으로 느껴진다. 두꺼운 백과사전이 주방을 든든히 지키고 있어 어떤 요리든 해볼 만한 자신감이 생기는 기분이다. 아직까진 의욕만이 앞서고 있지만,, 차근차근 따라가다 보면 철마다 맛좋은 음식으로 식탁을 채울 날이 머지 않았겠지..? 라고 마음을 다독이며, 요리백과를 하나씩 섭렵해나갈 생각이다. 고민될 때 가장 많이 찾아보는 BEST 요리 레시피와 더불어 그녀가 제안하는 제철요리와 함께 1년 동안 행복한 요리의 기쁨에 빠져보기를 희망해본다.

 

 

<요리가 즐거워지는 365 가이드> 

◈ 조리 시간을 줄이는 초 간단 요리 노하우

 - 재료손질은 바로바로, 냉동재료는 미리 해동하기, 고기는 미리 양념하기, 자투리 채소 활용

   전자레인지 이용하기, 믹서와 커터활용하기.

 

◈ 일주일치 장보기 노하우

  - 일주일치 메뉴 구상, 필요한 재료 메모, 냉장고 정리한 후 장보기, 싱싱한 제철 재료구입,

     남김없이 소비하고 필요한 양만 구입하기, 기본 재료들은 떨어지지 않도록!

 

◈ 요안나의 블로그 Q&A

  - 계량할 때 컵과 숟가락은 어떤 걸 써야 하나요?

    : 종이컵은 일반적으로 사용하는 자판기용 종이컵(200ml), 밥숟가락 (15ml) 사용

 

  - 맛술과 청주는 어떻게 구분해서 쓰나요?

    : 청주,맛술 고기와 생선의 누린내, 비린내, 잡내 제거, 맛술에는 당분이 첨가 간 조절 필요

 

  - 레시피를 보면 볶음이나 구이를 할 때 단군 팬을 이용하라고 하는 데 이유가 뭔가요?

    : 팬을 달궈 사용하면 조리 시간이 짧아져 요리 재료의 맛과 향이 살아 식감이 좋아짐.

 

  - 간장과 국간장의 차이를 모르겠어요.

    : 진간장은 짠맛이 덜하고 난맛이 나는 특징이 있으며, 양념이나 소스에 주로 사용,  

      국간장(조선간장)은 단맛이 약하고 짠맛이 강해 국, 찌개의 간, 나물류의 맛을 낼 때 사용

 

<이 리뷰는 출판사 나무[수:]로부터 제공받아 작성되었습니다.^^>

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