평소 좋아하면서도 잘 만들어 볼 기회가 없던 요리가 나물인것같다. 남들은쉽다고 말하는데 경험부족인 내게는 맛있으면서도 예쁘게 보이는 나물 요리가 항상 어렵게만보였다.
그 이유는 단순하게 보이고 쉬운것 같으면서도 엄마처럼 뭔가 조물조물하게만들어 보는 것에 내공의 손맛이필요한게 아닐까 생각되었기 때문이다.
그나마 자신있게 만드는 나물요리가 있다면 하얀 오이무침이다. 양념에대해 전혀 모를 때 배웠는데 오이무침 한가지에 양념이 무려 여덟가지나 들어간다는 것을 알고는 요리를 대하는나의 자세가 달라졌던 것도 사실이다.
손도 많이 가고 더워서 꺼려지긴 하지만 더덕구이와 바다내음이나는 미역줄기볶음도 좋아해서 책속에 실린 요리법이 반가웠고 몰랐던 요리법은 신선했다.
간은 싱거운듯 채소섭취를 늘리는게 좋다는 얘기를 많이 들어왔다. 몸을 건강하게 만들어 주는 메뉴, 나물을 좋아하는 편이라 105가지의 반가운 나물 레피시 모음이다.
이제 보니 나물의 종류에 대해 잘 모르기도 해서 정말 몰라서못먹은 요리가 많은것 같다.
무슨 나물인지 다양하게 보고 만들어 보며 즐길수 있는 실용적인도서로 쉽게 접하는 콩나물, 시금치, 무, 양배추, 호박, 오이, 파에서부터 더덕, 톳, 연근등 넓은 범위의 채소와 제철 나물소리, 응용 메뉴 등을 소개해 주고 그 특성과 재료로서 다루는 법을기술하고 있다.
올여름 엄마와 장아찌를 함께 담궈봤다. 실습을 해보니 시장에서 장아찌용 채소를 고르고 재료를 끓이고 만들어 보는일이 생각보다 손이 많이 가고, 또 만들어 보니 밑반찬을 많이 만들어 놓은듯 뿌듯하다는 것이 어떤 것인지알 것 같았다.
그런 경험으로 나물요리가 다시 보였는지도 모른다.
야채라고 스테미너식이 아니라 생각할지 모르지만 톳나물두부무침, 배다시마말이등 깔끔하고 정성스런 메뉴가 응용나물요리 레시피 답다.
나물송편, 만두, 채소말이쌈, 나물밀쌈, 양상추죽순채볶음, 콩나물주꾸미찜, 버섯들깨탕은 입맛을 살리기에도 도움이 될 것 같다.
책을 보면서 많은 나물 종류와 조리법을 배워본다. 음식점에서보는 새로운 나물들도 사실 그냥 넘어가기 일쑤였는데 설명을 읽어가며 그다지 복잡하지 않기에 무치거나, 데치고, 볶고, 장아찌로만들거나 하는 방법 등을 배워볼 수 있어서 매우 실용적이다.