1)상품검색
2)구매일과 참여일횟수
구매일 : 2019년 1월 13일
참여일 : 2020년 7월 14일 아홉번째참여
3)도서 감상
167페이지~181페이지
겨울은 응축 작용으로 모든 것을 빨아들이는 에너지가 발현되는 계절입니다. 추운 외부 환경에 맞서 체온을 유지하기 위해 들어온 음식들을 가급적 내보내지 않고 저장시켜 노폐물이 쌓이기 쉬운 계절이기도 합니다. 일조량이 적은 결운은 비타민 D의 보충이 쉽지 않고 운동량도 많지 않아 기본적인 체력과 면역력이 가장 약해지는 계절입니다.
겨울은 신장염, 요실금, 수종 등의 병이 발병하기 쉽습니다. 면역력이 약해져 감기, 관절염, 고혈압 등의 병도 가중되기 쉽습니다. 적절한 염분은 섭취하되 지나치게 짜게 먹지 않도록 주의해야 합니다. 짠맛은 맛소금과 같은 화학적 소금이 아닌 전통 발효된 된장과 간장, 자연소금으로 내야합니다. 되도록 인공고미료는 사용을 피하면 좋습니다. 팥과 단호박은 신장에 부담을 줄여 주는 음식으로 신장 및 당뇨 질환, 신장 기능이 약해진 분 또는 고령자가 다을 겨울 내내 하루에 조금씩 먹으면 좋습니다.
4)하고 싶은 말
겨울 요리의 핵심은 전통발효 된장과 간장을 이용한 조림과 구이, 오븐 요리에 적당한 계절이라는 것입니다. 당근, 토란, 연근, 우엉 등 뿌리 채소를 요리에 적극 활용하면 좋습니다.