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'베이크의 비건 베이킹' 후기 | 기본 카테고리 2022-05-16 23:27
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[도서]베이크의 비건 베이킹

백승도 저
길벗 | 2022년 05월

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베이킹과 비건. 아무래도 엮이기 조금 힘든 주제가 아닐까 싶었다. 베이킹을 잘 알지 못하는 내가 봐도 베이킹에 유제품이 완전히 빠지는 건 상상할 수 없기 때문이다. 물론 비건 베이커리가 있다는 건 알고 있다. 그러나 일정 종류에 한정되었고, 모든 빵을 대체할 수 없다고 생각했었다. 레시피 책을 보면서 이렇게까지 다양한 비건 빵이 존재한다는 게 정말 놀라웠다. 이전에는 정말 손에 꼽을 정도로 몇 가지 안 된다고 생각했기 때문에... 그리고 제일 놀라웠던 건 비건 버터였다. 대체육류, 비건 빵, 대체 유 등은 대체할 수 있다고 생각했지만, 버터는 대체할 수 없는(혹은 어려운) 제품이라고 생각했었는데. 이미 시중에 판매하고 있는 대체품 마가린이 존재하고 있고, 그걸로 베이킹을 하는 사람을 본 적이 없기 때문이다(하고 있는 사람이 있을 수도 있다). 그리고 마가린과 버터는 비슷하듯 다른 제품이라고 생각하고 있기도 하고.

 

아직 시간이 없어 시도해보지는 못해서 맛이 어떻다고 설명해줄 수는 없지만, 꽤 자세하게 설명해줘서 책으로만 봐도 대충 그림이 그려진다. 사진과 함께 어떻게 진행해야 하는지 글로 설명해주고 있는데. 영상으로 보지 않아도 될 정도로 충분하다. 만약 헷갈린다면 유튜브에서 베이킹 영상을 자주 보면서 베이킹에 조금 익숙해진 후에 다시 본다면 괜찮아지지 않을까 싶다. 그리고 여기 나오는 빵은 실제로 판매하는 곳이 있어서 내가 만든 빵과 비교할 수도 있는 게 제일 좋다고 생각한다. 많은 레시피를 접할 수 있지만, 모두가 같은 결과물을 내는 건 아니다. 그래서 어떤 점이 다른지, 뭐가 더 나은지 비교할 수 있었으면 좋겠다고 생각했었는데. 이건 그걸 실천할 수 있다는 게 정말 좋다.

 

모든 레시피를 훑어보았는데. 개인적으로 브라우니와 과일 & 비건 크림 페스츄리가 가장 만들어 보고 싶다. 브라우니는 꾸덕꾸덕함이 어느 정도인지, 아니면 퍽퍽한지, 또 여기 레시피에 초콜렛을 조금 더 추가하면 어떨지 등 궁금한 게 너무 많아서 만들어 보고 싶은 거고, 과일 & 비건 크림 페스츄리는 요즘 과일 타르트에 꽂혀서 만들어 보고 싶다. 타르트와 페스츄리는 조금 많이 다르긴 하지만, 과일이 들어가는 게 비슷하니까. 조금 어려워 보여서 잘 해낼 수 있을지가 의문이긴 하다. 그래도 어떻게든 얼렁뚱땅 잘 해낼 수 있지 않을까... 그리고 그동안 페스츄리는 설탕과 섞인 것만 먹어봐서 과일과 섞이면 어떨지 그 조합이 궁금하기도 하다. 그리고 개인적으로 제일 궁금한 건 비건 버터이다. 어떤 맛일지, 그리고 비건 버터로 만든 빵은 어떨지도 궁금하다.

 

   “YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.”

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