알랭 뒤카스는 프랑스 최고의 요리사 중 한 명으로, 뉴욕과 파리, 모나코에서 미슐랭 3스타 식당을 운영하고 있으며 총 미슐랭 스타를 21개나 받은 '프렌치 요리의 징기스칸'입니다. 제가 요리에 대해서는 잘 몰라서, 알랭 뒤카스에 대해서는 그를 따라 전 세계를 여행한 로드 다큐멘터리 <알랭 뒤카스: 위대한 여정>을 통해 처음 알게 되었습니다. 특별히 기대를 가지고 본 영화는 아니었지만 꽤 재미있게 보았고, 특히 열정을 충전하고 올 수 있었습니다.
제가 이 영화를 본 직후의 감상을 한 줄로 요약하자면, '저 정도 위치에 있는 사람이 아직도 저렇게 열심히 일하다니!'라고 할 수 있겠습니다. "제가 유일하게 탐구하는 것은 아직 맛보지 못한 풍미입니다."라며 아직 먹어보지 못한 맛을 찾아서 전 세계를 여행하는데, 특히 일본을 여행하는 부분은 꽤 자세히 나옵니다. 그는 일본을 비롯해 중국, 미국, 필리핀, 브라질, 모나코 등을 다니며 음식을 맛보고 끊임없이 일합니다. 심지어 비행기에서조차 책을 읽거나 할 일을 하기도 하고요. 그중에서 제가 가장 재미있게 본 부분은 중국을 여행한 내용입니다. 캐비아(철갑상어 알)를 얻기 위해 철갑상어를 양식하는 양식장에 찾아간 내용이 나왔는데, 캐비아를 얻는 과정이 적나라하게 보여서 조금 징그럽기도 했지만, 역시 그 맛이 참 궁금했습니다.
놀랍게도 그는 베르사유 궁전에까지 호텔 레스토랑을 열었습니다. 2015년 9월, 프랑스가 베르사유 궁전을 두고 열었던 공모전을 통해 호텔 레스토랑 운영권을 얻은 것인데요, 그 프로젝트를 위해 일하는 모습이 영화의 큰 줄기를 담당하고 있습니다. 레스토랑을 열기 위해서는 음식뿐만 아니라 신경 쓸 부분이 정말 많은데, 그는 레스토랑 인테리어, 종업원의 유니폼 등까지 세세히 관리합니다. 언젠가 저도 그곳에 가서 밥을 먹을 날이 올까요?
세계 곳곳의 신선하고 경이로운 식재료, 지금의 저로서는 상상도 할 수 없는 신기하고 독특하며 다채로운 음식들, 그리고 무엇보다 지금의 위치에서도 멈추지 않고 앞으로 나아가는 알랭 뒤카스의 열정이 가득한 <알랭 뒤카스: 위대한 여정>은 요리에 관심이 있는 사람이라면 즐겁게 볼 수 있는 영화이고, 그렇지 않은 저 같은 사람이라도 마음속으로 '신기해!'를 외치며 새로운 세계를 접할 수 있는 영화입니다. 특히 맛있는 음식이 많이 나오기 때문에 저처럼 저녁을 굶고 본다면 큰일 날 영화입니다. 앞으로 이처럼 재미있는 음식 다큐멘터리가 또 개봉하면 꼭 보러 갈 것 같습니다.