부추차 : 봄, 가을
특징 : 부추의 독특한 향을 내는 유화 알린 성분은 몸에 흡수가 빠르며, 자율신경을 자극하고 에너지 대사를 활발하게 한다. 비타민 A, C, 칼로틴, 철분 등 뛰어난 영양 성분을 함유해 강장제로 효과적이다. 하안화 물질인 베타카로틴은 노화의 원인이 되는 활성산소 발생을 억제하며 당뇨로 인한 갈증을 개선하는 데도 도움이 된다.
효능 : 부추는 백합과에 속하는 다년생식물로 동남아시아가 원산지이며 우리나라 전역에서 잘 자란다. 봄부터 가을까지 서너 번 잎이 나며 씨앗을 뿌려두면 쑥쑥 성장한다. 여름철에 하얗고 작은 꽃이 피며, 지방에 따라 정구지, 부채, 부초, 난총, 솔이라고도 부른다. <동의보감>에서는 기양초, 장양초라고 하는데 마늘처럼 정력에 좋은 채소라는 뜻이다.
부추는 간을 보호하고, 심장, 위, 신장, 폐의 기능을 보호하며, 모든 혈증을 다스린다. 부추는 성질이 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫은데 이처럼 다양한 맛은 오장육부에 좋은 식물임을 의미한다. 부추의 씨앗은 한방에서 구자라 하여 체온을 상승시키므로 약으로 사용했다. 각혈, 토혈 등에 부추즙을 내어 따뜻하게 마셨으며, 지혈제로도 많이 이용된다. p.77
만드는 법 : 1. 부추를 깨끗이 씻어 차를 우리기 좋게 적당한 길이로 자른다. 너무 잘게 자르면 차를 우릴 때 모양과 광택이 좋지 않다.
2. 부추가 진한 청록색을 띨 때까지 살청(고온에서 덖는 것을 말한다.)한다.
3. 살청이 끝나면 식힌 다음 가볍게 유념(차의 성분이 잘 우러나도록 재료를 비벼 상처 내는 것을 말한다.)하고 다시 덖는다.
4. 햇볕에 건조한 후 방습제를 넣은 유리병에 보관한다.
마시는 법 : 다관에 부추차를 넣은 뒤 뜨거운 물을 약간 식혀서 붓고 여러 번 우려내어 마시면 몸에서 열기를 느낄 수 있다. 공복에 마시면 더욱 효과적이다. 부추차는 독특한 맛과 향이 있어서 오로지 싱글티로만 마시는 것이 좋다. 다른 차와 블렌딩하면 부추차의맛도 다른 차의 맛도 놓치게 된다.
<선엽 스님의 힐링 약차>, 마음서재, p.74