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드레싱을 곁들인 83가지 샐러드 | 출판사 리뷰 2021-11-29 22:35
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[도서]샐러드

김유림 저
테이스트북스 | 2019년 10월

내용     편집/구성     구매하기

샐러드를 기본에서부터 고급까지 활용할 수 있는 레시피를 가득 담은 책

위 상품을 구매하면, 리뷰등록자에게 상품판매대금의 3%가 적립됩니다. (상품당 최대 적립금액 1,000원) 애드온 2 안내


샐러드를 다양하게 이용하면 다이어트 식단에서부터 손님 접대용 음식까지 다양하게 활용할 수 있다. 집에서 만드는 샐러드는 항상 한정적이었으나 이번에 SALAD를 통해 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법을 만나볼 수 있었다. 저자 김유림은 드라마, 잡지, 삼성 오븐 , 돌코리아 등에서 요리 수업과 강의를 했고 현재 제주에서 아틀리에 카페 달링하버 제주를 열고 요리 수업과 커뮤니티 공간을 만들기 위해 준비 중이다.

 

샐러드는 라틴어 ‘sal(소금)’에서 유래된 단어로 그리스·로마 시대에 생겼다고 추정되는데 처음에는 고기에 곁들이는 채소에 소금을 뿌려 먹는 정도였고, 드레싱이 발달하면서 여러 방면으로 활용하게 되었다. 일반적으로 채소만을 샐러드라고 생각하지만 고기, 해물, 과일 등의 재료를 골고루 섞은 뒤 드레싱을 뿌려 먹는 모든 음식을 포한한다. 종류에는 콜드샐러드, 핫샐러드, 즉석샐러드, 저장샐러드, 메인샐러드, 사이드샐러드로 나눌 수 있으며 샐러드에 이용되는 채소, 곡물, 고기, 해산물과 토핑재료가 잘 소개 되어 있다.

 

 

 

드레싱샐러드에 옷을 입히다는 의미를 갖고 있으며 여러 재료를 조합해서 만드는 차가운 소스를 말한다. 가장 일반적으로 기름과 식초, 소금, 허브 등을 섞어서 만들고 기호에 따라 단맛, 짠맛, 신맛 등을 내는 재료를 추가하면 된다. 다양한 종류의 드레싱과 함께 드레싱의 주재료에 따라 만드는 순서도 다르게 설명되어 있다.


 

그 외 재료의 손질 방법과 예쁘게 담는 법과 같은 스타일링하기와 남은 샐러드 활용하기와 같은 샐러드의 기초적인 정보가 아주 유용하게 설명되어 있다.

 

샐러드에 대한 기본 다음에는 초급, 중급, 고급으로 나뉘어진 샐러드 레시피가 소개되어 있다.


 

 

 


 

 

샐러드는 모든 음식과 잘 어울리기도 하고 샐러드 하나만으로도 메인 메뉴가 될 수 있기에 샐러드를 잘 활용한다면 여러 모로 도움이 될 것이다. 건강식으로 그리고 일반메뉴로도 샐러드에 관심이 있는 사람이라면 이 책 한 권만으로도 충분히 다양한 샐러드를 만들어 볼 수 있을 것이다. 집에 있는 간단한 재료에서부터 고급재료들까지 다양하게 만들어볼 수 있는 활용도 높은 책이라 생각된다. 눈으로 보는 것 만으로도 행복한 레시피다.

 

송이토마토 달걀 샐러드 by 삶의 미소
(우유와 생크림이 들어가 더욱 고소하고 부드러웠던 스크램블)


 

* 출판사에서 책을 제공받아 작성한 리뷰 입니다.

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2007-01-19 개설