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이젠 실패하지 않을 베이킹 | 기본 카테고리 2017-03-13 23:38
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[도서]절대 실패하지 않는 베이킹북

후쿠다 준코 저/송혜진 역
한스미디어 | 2017년 02월

내용     편집/구성     구매하기

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책 제목에 눈길이 확 꽂혔던 책~!

독학 홈베이커로서 꼭 읽어보고 싶었다..

책 제목처럼 종목별로 어떤 실패를 하게 되는지..

어떤 이유로 실패가 되는지 조목조목 찬찬히 설명해주는..

홈베이커를 위한 친절한 해설서라고 말하고 싶다..

 

 

베이킹을 하기전 필요한 마음가짐과 필요한 준비를 어떻게 해야하는지를 설명한 챕터로..

베이킹을 시작한지 얼마안됐을때 허둥지둥의 경험이 있는 일인으로..

이런 찬찬하고 친철한 설명이 무척 좋았다..

 

 

그리고 나오는 테크닉적인 설명들..

스패츌러는 어떻게 사용하면 좀더 잘 사용할수 있는지..

거품기를 어떻게 사용하는지, 핸드믹서는 어떻게 사용해야 하는지 하나부터 열까지 자세하게 설명해준다..

 

베이킹 초보시절 이 책을 접했다면..

눈동냥과 실패를 통해서 하나하나 익히던 방법들을..

좀 더 쉽고 빠르고 친절하게 배울수 있지 않았을까 싶었다..

 

 

오븐 사용하는 방법도 초보자를 위해 친절히 설명되어 있다..

오븐 사용법을 잘 숙지 한다면 작은 가정용 오븐으로도 훌륭한 베이커리를 만들수 있을것 같다..

 

 

이 책이 초보자를 위한 설명이 많다고 해서 실려있는 레시피들도 초심자만을 위한 것이라 생각하면 오산이다..

초심자도 실패하기 쉽지만 중급자들도 종종 실패하는 베이커리들을..

레시피와 함께 만드는 방법을 더 할나위 없이 세세하고 찬찬하게 설명한다..

 

실패의 경험이 있는 베이커리의 설명을 읽다보면..

어떤 지점에서 어떤 실수를 해서 실패를 하게 됐는지 알수 있다..

그리고 그 부분을 어떻게 바로잡아야 하는지도 알수 있어..

다시한번 만들때 성공할수 있도록 도움을 받을수 있다..

 

 

각 과정별 사진과 함께 상세한 설명이 곁들어 있고..

 

 

각 레시피마다 어떤 부분에서 실패했는지를 알고만 있다면..

그 원인과 해결법을 쉽게 찾을수 있도록 가이드도 해놓고 있다..

 

오른쪽 사진은 딸기 쇼트케이크를 위한 제누와즈를 만들때의 설명중 일부분..

실패하기 쉬운 공립법 설명중 중탕 방법을 설명하고 있는 부분인데..

몇줄의 설명이 참 여러가지를 알게한~

 

 

그리고 그 외에도..

깍지 사용법이라던가 깍지별 나타낼수 있는 모양에 대해서도 설명하고..

베이킹에 자주 사용하는 크림치즈나 크림들, 그리고 초콜릿에 대해서도..

어떤 맛인지 각 제품별 어떤 장단점이 있는지도 설명하고 있다..

 

 

각 과정별 설명이 세세한 책이지만..

다양하고 여러 난이도의 레시피들이 종류별로 실려있다..

다루는 레시피들도 실패하기 쉬운 종목부터..

 

 

몇번 만들어보면 그 방법을 터득할수 있는 레시피들도..

자세한 과정샷과 함께 설명이 실려있다..

하지만 비교적 만들기 쉽다고 생각한 기본 베이커리들도..

맛있게 만들려고 보면 쉽게만 만들어지는게 아니라는 것과..

단계단계 얼마나 신경을 써야 완성되는지를 이 책을 보면 알수 있다..

 

 

마지막 부분에 재료들과 기구에 대한 짧막한 설명이 곁들어 있는데..

이것도 읽어보면 참 도움이 되더라는~!

어느 책이나 있다고 후루룩 넘어가버리기엔..

저자의 노고가 좀 안타까울수도 있을것 같다

 

 

그렇다..

베이킹은.. 디저트를 만드는 일은..

단계단계 과정 하나하나를 쌓아나가는 일인 것이다..

 

그런 의미에서 이 책은..

깐깐한 선생님이 알려주시는 베이킹 해법이 가득한 책으로..

눈에 힘을 주고 정독으로 읽어볼 법한 책이다..

요즘 정독하는 책이 없는 홈베이커라면~

한번 읽어보시길~~~

 

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