Bund의 한 레스토랑에서 중국 역사학자인 Lynn Pan이 서양문화에 영향을 받은 상해의 역사적인 음식들을 주제로 강의를 했다. 강의를 하기전 세가지 코스의 대표적인 외래영향 상해음식들을 맛보았다.
상해의 음식들은 중국의 여타지역들과 달리 인도(영국인들 통해)와 러시아 등의 이민자, 거주 사업가들에게 영향을 많이 받았다고 한다. 이를 Chinglish 칭글리시 푸드 라고 그녀는 지칭했다.
실제로 상해 음식들 중에 커리 파우더 등을 이용한 요리도 다양하며, 이러한 커리의 입지때문에 중국의 문화혁명 때도 커리의 수입은 제재를 받지 않았다고.
시작은 차가운 비트 스프. 토마토를 같이 갈아넣은 맛이 난다.
제일 좋았던 아몬드 푸딩.
싹싹 긁어 먹었다.
홍차와 잘 어울렸다.
이 생선요리는 대표적인 칭글리시 푸드라고 소개되었다.
양념에서 간장과 같은 동양적인 맛이 느껴졌다.
맛은 음...그냥 마마후후.
서양식으로 식사하는 모습.
식탁 위에서 나이프를 사용하는 것은 중국인들에게 매우 야만적으로 느껴졌다고 한다.
plate의 사용도 서양문물.
20세기 초에 문을 연 이러한 초창기 서양식 식당들이 아직도 상해에 건재하고 있다고 한다.