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내추럴 와인; 취향의 발견 | 나의 독서 2022-10-06 07:56
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[도서]내추럴 와인; 취향의 발견

정구현 저
몽스북 | 2022년 09월

내용     편집/구성     구매하기

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2020년부터 시작된 코로나19로 인해 우리 삶의 많은 부분이 바뀌었습니다. 대표적인 것 중 하나가 술자리일 것입니다. 예전에는 밖에서 지인들끼리 마시거나 회식을 하는 경우가 많았는데 모임 자체가 금지되다보니 집에서 술을 마시는 혼술이 늘었네요. 혼자 마시기 때문에 소주나 맥주보다는 좋은 술을 찾기 되어서 마트의 와인과 위스키 판매량이 크게 증가했다고 합니다. 와인은 왠지 공부를 해야할 것 같고 마시기 부담되었는데 가성비 있는 와인도 많이 출시되면서 하나씩 맛보다 보니 조금씩 와인의 매력을 알게 되었습니다.

 

최근에는 내추럴 와인이라는 말을 자주 들었는데 일반 와인보다 힙하게 느끼는 분위기인 것 같네요. 내추럴 와인만 전문적으로 파는 가게도 늘어나고 있어서 궁금했는데 '내추럴 와인: 취향의 발견' 의 저자는 내추럴 와인이 무엇인지 쉽고 자세하게 설명하고 있습니다.

 

내추럴 와인은 요즘 만들어진 단어인지 알았는데 수십년 전부터 내추럴 와인이 출시되고 있었네요. 와인의 역사는 수천년이 넘는데 동네마다, 집집마다 와인을 양조하는 방법이 달라서 맛에서도 차이가 있었습니다. 현대에 들어서는 기계를 도입하면서 대량 생산을 할 수 있게 되었으며 균일한 맛을 내게 되었지만 이 과정에서 여러 화학물질이 들어가게 됩니다. 내추럴 와인은 과거와 같은 방식으로 와인을 만들기 때문에 어떻게 보면 새롭게 나타난 것이 아니라 본연의 와인으로 돌아가는 것으로 볼 수 있네요.

 

내추럴 와인을 만드는 사람들은 일체의 화학비료나 화학물질을 사용하지 않습니다. 보통 포도가 잘 자라도록 하기 위해서 농약을 살포하고 화학비료를 뿌리는데 내추럴 와이너리에서는 포도가 자연 그대로 자라도록 하네요. 병충해가 돌아서 와이너리에서는 전재산이나 다름없는 포도나무 다수가 죽기도 했지만 살아남은 포도만으로 와인을 만들어 뛰어난 맛을 보여준 와이너리도 있습니다. 와인을 생산하는데 필수적인 이산화황은 와인의 변질을 막아주지만 맛에 영향을 미치는데 내추럴 와인에는 들어가지 않거나 극히 미량만 들어갑니다. 포도 재배부터 와인 생산까지 모든 것을 일일히 사람 손으로 하는 것을 보니 정말 와인에 대한 애정과 자부심이 느껴지네요.

 

내추럴 와인샵을 구경하다보면 기존 와인샵과는 달리 밝고 화사함이 느껴집니다. 어두운 병의 레드 와인과 투명한 병의 화이트 와인이 아니라 색색들이 다양한 와인이 있네요. 특히 오렌지색 계열이 자주 보이는데 정말 포도로 만든게 맞나 싶을 정도입니다. 색깔 때문에 맛도 가볍다고 생각할 수 있지만 오랜 숙성을 거치면서 풀바디의 레드와인 못지 않게 깊은 맛을 내는 와인도 많습니다. 그러면 내추럴 와인이 기존 컨벤셔널 와인보다 뛰어난 것으로 오해할 수 있는데 각자 만들어진 방식에 따라 서로 다른 매력이 있는 만큼 취향대로 즐기면 될 것 같아요.

 

그동안 내추럴 와인에 대한 말만 들어서 어떤 와인인지 궁금했는데 책을 읽으면서 많은 도움이 되었습니다. 특히 마지막에는 우리나라에서 맛볼 수 있는 내추럴 와인들이 소개되어 있어서 입문하기에 좋겠네요. 저자가 운영하는 내추럴 와인샵도 있다고 하니 기회되면 한번 가봐야 겠습니다.

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