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내가 가장 좋아하는 슈크림 | 베이킹 도서 2020-07-31 17:43
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[도서]내가 가장 좋아하는 슈크림

후쿠다 준코 저/호리에 마사코 역
리스컴 | 2020년 07월

내용     편집/구성     구매하기

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남녀노소 누구나 좋아하는 디저트 ' 슈크림 ' 을 다룬 베이킹 책 [ 내가 가장 좋아하는 슈크림 ] 이다.

많은 재료가 들어가지 않아도 한 입 앙 물면 달달함에 행복해지는 슈크림, 정말 좋아하는 디저트 중 하나이다.

슈크림 책이 단독으로 나왔다고 해서 궁금함에 펼쳐보지 않을 수 없었다. 내가 아는 슈크림은 기본 슈크림이나 초코, 말차, 딸기가 전부인데

또 어떤 슈크림이 있을까 ? 매우 궁금했다.




저자는 '후쿠다 준코'로 가장 좋아하는 디저트가 슈크림이라고 한다.

완전 쌩 초보도 쉽게 슈크림을 만들어 볼 수 있도록 이 책을 내었다고 한다.




책은 기본 슈크림 8가지의 레시피 & 요리 방법과

응용 슈크림 6가지

그리고 슈 과자 5가지로 이루어져 있다.

'슈'가 들어간 모든 디저트가 이 책에 들어있는 것 같다.

크림(choux a la creme) 은 슈 껍질에 크림을 채운 디저트이다. 프랑스어로 슈는 "양배추"라는 뜻으로 슈반죽이 양배추를 닮아 이름이 지어졌다고 한다. 크기가 작은 슈크림은 마치 홈런볼과 비슷해 처음 슈크림을 보았을때 홈런볼인 줄 알았다 ㅋㅋㅋ.





'제과점의 맛을 알고 싶으면 슈크림을 먹어보라'는 말이 있다고 한다. 슈크림은 기본적인 재료로 이루어져 있고 단순하지만 깊이있는 디저트라 파티셰의 특성이 드러나는 디저트란다. 슈크림도 종류가 여럿이듯이 슈크림을 만드는 스타일도, 먹는 스타일도 제 각각이라 다양한 슈크림이 존재한다.




초보자도 쉽게 이해할 수 있게 만든 책인 만큼 슈크림을 만들기 전에 기억해 둬야 할 것을 미리 말해준다.

1. 레시피는 끝까지 읽고 나서 만든다.

- 중요한 내용이다. 레시피를 한번 훑고 나면 잘 해낼 수 있을 것 같지만 꼼꼼히 읽어보는것과 그냥 쓱 읽어보는 건 다르다.

꼼꼼히 읽어보아도 기억나지 않아 실수하는 부분이 있기 마련이니, 정독하여 내 것으로 만드는 과정이 필요하다.

2. 재료와 도구는 미리 준비하고 계량은 정확히 한다.

- 베이킹에서 재료,도구 준비와 정확한 계량은 필수이다. 한식처럼 감으로 요리하면 안된다. 물론 조금의 오차는 괜찮겠지만 되도록 정량을 지켜 만들어야 실패확률이 떨어진다. 베이킹은 오븐의 온도, 재료의 상태 등 다양한 곳에서 영향을 받기에 초보자가 조절할 수 있는 정확한 계량은 꼭 지켜주는 것이 좋다. 모든 요리에서 마찬가지겠지만, 재료와 도구준비는 정갈히 되어있을수록 요리하는 동안 편리하다.

3. 레시피대로 만든다.

4. 위생에 신경쓰고 공간을 확보한다.

- 좁은 곳에서 만들다 보면 동선이 꼬인다 ㅠㅠ



그외에도 필요한 도구가 나와있어, 도구가 없다면 이 부분을 보고 참고해 구매하면 될 것 같다.



가장 중요한 '오븐의 온도' 에 대해서도 상세히 나와있다.

오븐 예열시간을 볼때마다 항상 예열에 대해 궁금했는데 속시원이 설명되어있어 좋았다.

오븐 사용시 주의사항 온도에 관한 것들 알아두면 두고두고 유용한 지식들이다.


소개된 슈크림 중 가장 먼저 만들어보고 싶은 슈크림이다.

두껍고 파삭한데다 견과류를 올려 오독오독 씹히는 맛이 특징인 슈에

진한 커스터드 크림을 넣어 만든 슈크림. 보기만 해도 얼른 만들어 먹어 보고 싶었다!!!

슈크림을 만들기전 준비해야 할 사항들

슈크림 재료 분량

슈크림 만드는 상세한 과정

만드는 과정 중 주의사항과 TIP

이렇게 구성되어 있다.

응용편 슈크림에는 디저트가게어서 팔 것만 같은 고급지 슈크림들이 소개되어있다.

개인적으로 녹차크림 쿠키슈와 딸기 커스타드 슈가 가장 만들어보고 싶었다 ㅎㅎ .





마지막편인 ' 슈과자' 에서는 기념일이나 특별한 날에 누군가에게 선물해도 손색이 없을만큼 고급지고 예쁜 디저트들이 소개되어있다.

그 중 가장 인상깊었던 디저트이다. "를리지외즈"라는 디저트로 슈크림을 2층으로 쌓아 만든 디저트 라고 한다.

너무너무 귀엽다 ! 이 밖에도 에끌레어 / 파리브레스트 / 슈케트 / 스완 슈 가 소개되어져 있다.

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이 책을 보면서 슈크림이 이렇게나 다양했나 ? 싶었다. 마카롱도 필링의 재료와 맛 색깔에 따라 다양하듯이 슈크림도 다양한 변신이 가능함을 느꼈다. 나처럼 슈크림을 사랑하고 만들어 보고 싶은 분이라면 집에 하나쯤 구비해두고 싶은 책 인 것 같다 . :-)

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