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[리뷰어 모집]『그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!』 | 유아어린이/청소년/가정과생활 2018-07-13 09:16
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일본 아마존 종합 TOP 10 화제의 살림책! 누적 판매 부수 25만 부 돌파!

딸기 꼭지는 칼로 도려내고, 당근과 오이는 무조건 생으로, 무는 푹 익혀 먹는다면?

당신은 지금까지 영양소를 다 버리고 있었다!


매일 좋은 음식을 챙겨 먹고 있는데, 도통 몸이 좋아지지 않는다면? 심지어 건강이 더 악화되었다면? 원인은 철석같이 믿고 있었던 당신의 손해 보는 조리법에 있었다. 실제로 딸기 꼭지는 칼로 도려내면 비타민이 절반이나 줄고, 무는 푹 삶으면 영양소가 거의 다 사라진다는 사실!


그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!는 병원식 선구자인 일본 최고의 종합대학병원 도쿄지케이카이의과대학 부속병원의 수십 년 노하우를 집약한 책이다. 출간 즉시 일본 열도에 큰 화제를 불러일으키며 언론의 무수한 극찬을 받고 일본 아마존 종합 TOP 10 베스트셀러, 누적 판매 25만 부라는 전무후무한 기록을 세웠다. 나이가 들수록 영양소 흡수율은 떨어지고 식재료 속 영양소의 양도 줄어든 요즘, 영양소를 파괴하지 않는 조리법이 어느 때보다 중요하다. 지케이의대는 기존의 상식을 뒤엎는 자르는 법, 익히는 법, 보관법, 먹는 요령, 버리지 않는 법, 상황별 식재료 선택법 총 6가지의 간단명료한 영양소 100% 조리법을 제시한다. 누구나 부엌에서 바로 따라 할 수 있도록 식재료별 쉽고 자세한 설명과 레시피 팁을 아낌없이 담았다. 한눈에 핵심이 쏙 들어오는 선명한 디자인과 귀여운 일러스트로 읽는 재미는 물론 소장 가치까지 더했다. 매일 약간의 요령을 더해 당신의 10, 20년 건강을 바꿀 수 있는 새로운 조리법, 당장 오늘부터 실천해보자.


일본 화제의 요리 베스트셀러드디어 국내 상륙

건강해지고 싶다면 손해 보는 조리법부터 바꿔라!”

당신의 몸에는 영양소가 골고루 전달되고 있는가?

예전 같지 않은 식재료의 영양소, 잘못된 조리법이 우리의 건강을 위협한다


삼시세끼 몸에 좋다는 건 다 구해 먹는데, 왜 내 몸은 이럴까? 이런 증상의 사람은 어쩌면 숨은 영양실조일지도 모른다. 매일 골고루 먹는다고 해도 잘못된 조리법으로 만들면 진짜 필요한 영양소가 몸에 하나도 흡수되지 않기 때문이다. 영양소가 오랫동안 전달되지 못한 몸은 빠르게 노화되고, 제 기능을 하지 못해 질병의 온상이 된다. 체내 영양소 흡수율 역시 나이가 들수록 떨어지기 때문에 실제로 몸에 전달되는 영양소와 흡수율을 잘 따져야 한다. 심지어 영양 성분 통계에 따르면 50년 전과 비교해 지금 우리가 먹는 식재료의 영양소가 훨씬 적다고 한다. 대량 생산으로 인한 토양의 미네랄 감소와 발전된 정제 기술로 채소와 곡류의 영양소 양이 대폭 줄어든 것이다. 따라서 식재료의 영양소를 하나도 놓치지 않고 우리 몸에 가장 섭취되기 좋은 상태로 조리하는 것이 더할 나위 없이 중요해진 시점이다.

 

영양소 샐 틈 없이 꽉 잡는 자물쇠 모드 ON!

술술 읽고 바로 따라하는 초간단 조리법 6가지 수록


딸기는 칼로 꼭지 주변까지 깔끔하게 도려내는가? 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 먹는가?

무는 푹 익혀서 부드럽게 만드는가? 이렇게 우리가 일상적으로 하던 조리 습관이 전부 영양소를 버리는 것이었다면? 이 책에서는 그동안 상식으로 알려졌던 조리법이 얼마나 영양소를 파괴하고 있었는지 낱낱이 알려준다. 그렇다면 매일 피할 수 없는 식사 준비 시 아까운 영양소 손실을 막고 좋은 영양소는 120% 끌어올리는 방법이 절실하다. 지케이의대에서는 충분한 임상 경험과 과학적 근거를 바탕으로 자르는 법, 익히는 법, 보관법, 먹는 요령, 버리지 않는 법, 상황별 식재료 선택법 총 6가지의 가장 현명하게 먹는 방법을 공개한다. 우리가 자주 먹는 식재료마다 쉽고 자세한 설명과 조리 팁을 수록해서 한 눈에 핵심만 쏙쏙 기억할 수 있다는 것이 장점이다. 책 속 곳곳에 읽는 재미를 책임지는 귀여운 일러스트 또한 가득해 소장 가치를 올렸다. 한 가정의 식탁을 책임지고 있다면 주목하자. 요리하기 직전 자꾸 들여다보게 되는 든든한 살림 필수템이 되어 줄 것이다


저자 : 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부

 

하마 히로노부

일본 최고의 종합대학병원이자 병원식 조리법의 선구자인 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 과장으로 재직 중이다. 일본 최초로 가장 효율적인 식재료별 영양소 조리법을 개발해 현지 언론과 매스컴의 열광적인 반응을 이끌어내며 팀을 최정상으로 이끌고 있다. 지케이대학병원의 맛있는 보리 레시피외 건강 요리책을 다수 집필했으며 환자들뿐만 아니라 누구나 쉽고 간단히 최고의 영양소를 섭취할 수 있도록 앞장서서 지도하고 있다.

아카이시 사다노리

도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 계장. 일본 TV 프로그램에 소개되어 화제가 된 올바른 영양소 섭취 및 식사 원칙을 수립했으며, 지케이대학병원의 맛있는 보리 레시피등 팀에서 꾸준히 발간하는 건강 관련 요리책의 프로젝트 리더를 맡고 있다. 근본적인 치료를 위해 가장 효율적인 식사가 뒷받침될 수 있도록 병원식을 설계하고 있으며 환자들의 건강을 최우선으로 지키기 위해 심혈을 기울이고 있다.

이야도미 히데에

관리 영양사, 산업 영양 지도사, 조시에이요대학 평생교육원 강사이자 주식회사 헬스이노베이션 대표. 전문성을 살려 대형 병원에서 환자 치료식을 오랜 시간 제공했다. 병원과 기업에서 진행한 영양 강연 경험들을 토대로 건강 관련 저서의 집필 활동을 활발하게 지속하고 있다. 일본 내 굵직한 기업들의 식품 및 메뉴 개발에도 참여하며 식사법의 새로운 영역을 끊임없이 개척하는 중이다.


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