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2005-10-28 개설
[서평단 모집]『아이와 함께하는 방재북 : 각종 재난재해에 대비한다!』
[서평단 모집]『50이후, 인생의 멋을 결정하는 습관들』
[서평단 모집]『화가의 숨은 그림 읽기』
[서평단 모집]『공포의 교과서 100점 받아쓰기』
[서평단 모집]『착한 아이 백천수 씨』
[서평단 모집]『이기적 감정 : 나쁜 감정은 생존을 위한 합리적 선택이다』
[서평단 모집]『일단 1400단어 기초 일본어』
[서평단 모집]『단지 흑인이라서, 다른 이유는 없다』
[서평단 모집]『광기와 우연의 역사 : 인류 역사를 바꾼 운명의 순간들』
[서평단 모집]★오늘의 책★『다시, 수학이 필요한 순간』
[서평단 모집]★영화화★『세상에 단 하나뿐인 아이반』
[서평단 모집]『영단기 토익 기출 보카』
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[서평단 모집]『그 환자』
[서평단 모집]『리로드 : Reload』
[서평단 모집]『동의 : 너와 나 사이 무엇보다 중요한 것!』
[서평단 모집]『몬터규 아저씨의 무서운 이야기』
[서평단 모집]『나는 네Nez입니다 : 향수에 관한 이 모든 것!』
[서평단 모집]『소르본 철학 수업』
[서평단 모집]『나만의 콘텐츠 만드는 법』
[서평단 모집]『수학요괴전 1 : 사칙연산의 비밀』
[서평단 모집]『랜선 인문학 여행』
[서평단 모집]『철학하는 50대는 미래가 두렵지 않다』
[서평단 모집]★박시백★『35년 6 : 1936-1940 결전의 날을 준비하라』
[서평단 모집]『위대한 도시에는 아름다운 다리가 있다』
[서평단 모집]『뇌박사 박주홍의 파킨슨병 이야기』
[서평단 모집]『붉은 숲의 비밀 : 원자력 발전소 사고로 우리가 잃은 것들』
[서평단 모집]『우유보다 뇌과학 : 아이들의 머릿속에서는 무슨 일이 벌어질까』
[서평단 모집]『회사에서 바로 통하는 AutoCAD 2021』
[서평단 모집]『초등 고학년 집중 영단어 & 영문법』
[서평단 모집]『파스타 다이어트 : 면 덕후를 위한 슬기로운 당질제한 레시피』
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[서평단 모집]『성평등 : 2020 우수출판콘텐츠 선정작』
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[서평단 모집]★휴머니스트★『의병장 희순』
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[서평단 모집]『나의 프랑스식 샐러드』 | 서평단 모집 2020-07-07 16:07
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나의 프랑스식 샐러드

이선혜 저
브.레드 | 2020년 07월


신청 기간 : 713일 까지

모집 인원 : 5

발표 : 714

신청 방법 : 댓글로 신청해주세요!

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추천평

올리브 오일 맛에 반해 알게 된 이선혜 대표는 식재료에 대한 감각과 재료를 다루는 기술이 전문 셰프 못지 않았다. 채소는 굽는 온도, 뒤집는 시점, 소금을 뿌리는 타이밍에 따라 식감과 맛이 달라지는데, 그녀의 샐러드 레시피에는 이런 노하우가 담겨 있다. 삶의 추억과 애정이 담긴 음식들, 책에는 사랑하는 사람에게 만들어주고 싶은 메뉴가 가득하다.

- 신동민 (“슈밍화미코”, “당옥” 셰프)


몇 년 전 스튜디오 근처에 생긴 유럽풍 식재료 상점은 레스토랑은 아닌데 있는 재료로 피자, 파스타, 샐러드 등을 만들어주어 동네 사람들 사이에서 알려져 있었다. 어느 날 음식을 맛보고 반해, 와인 마시던 미식가 친구들과 단골로 삼았다. 이선혜 대표의 음식은 편하고 수수하고 맛있다. “따뜻하면 다 맛있다”고 겸손의 답을 하지만 평범한 메뉴를 맛있게 만드는 그의 디테일은 남다르다.

- 이건호 (패션 포토그래퍼)

청담동 ‘빌라 올리바’의 샐러드가 맛있었던 이유

채소가 맛있어지는 썰기, 굽기, 데치기의 노하우


인테리어 디자이너인 저자는 우연히 올리브 오일에 반해 식료품 가게를 열었다. 유럽풍 그로서리는 미식가들 사이에서 소문이 났고, 단골에게 샐러드, 파스타를 간단히 만들어주다 급기야 레스토랑 ‘빌라 올리바’를 열게 된다. 세로로 길게 썬 애호박 구이, 필러로 얇게 켠 당근 샐러드, 웨지 모양으로 썰어 스테이크처럼 구워낸 양배추 등 이선혜의 채소 샐러드는 채소 맛이 진하고 식감이 특별해 인기를 끌었다. 이 책에서 저자는 소금을 뿌리는 타이밍, 뒤집는 시점, 채소 종류별 굽기의 노하우, 드레싱을 섞어두는 시점 등 더 아삭하고, 더 촉촉하고, 더 진한 맛의 샐러드를 만드는 노하우를 알려준다.



애피타이저부터 메인, 와인 안주, 디저트까지

고정관념을 깬 샐러드 스펙트럼


인테리어 회사를 운영하며 수많은 손님을 초대했던 저자는 늘 샐러드로 손님상을 차렸다. 이선혜의 샐러드 메뉴를 보면 샐러드가 가벼운 음식, 애피타이저라는 고정관념이 사라진다. 애호박과 마늘도 자르고 굽는 방법에 따라 메인 메뉴 대접을 받고, 생선구이도 곁들이는 채소에 따라 와인 안주가 되며, 곡물과 면을 활용하면 밥이 되는 샐러드가, 블루베리, 바나나에 치즈를 곁들이거나 구워 내면 디저트가 된다.


애호박, 당근, 파처럼 흔한 재료로 근사한 샐러드가 된다


워킹맘인 저자는 쉬운 재료, 간단한 조리 과정을 선호한다. 샐러드 하려고 갖은 재료를 사기보다 애호박, 당근, 파, 마늘 등 찌개 끓이고 반찬 만드는, 집에 있는 재료를 활용한 샐러드를 즐겨 만든다. 파를 푹 익히면 단맛이 올라오고, 당근은 가늘게 채 썰면 빵이나 고기에 곁들여 먹기 좋고, 마늘도 굽는 방법에 따라 메인 메뉴로 등극한다. 오늘 저녁 바로 써 먹을 수 있는 현실적인 팁이 요긴하다 .


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YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.


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