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최강의 단식 | 건강 2021-12-01 06:21
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[도서]최강의 단식

데이브 아스프리 저/엄성수 역
북라이프 | 2021년 11월

내용     편집/구성     구매하기

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참 이상하다. 동물들을 보면 아프면 곡기부터 끊고 단식에 들어가는데, 사람들은 이럴수록 잘 먹어야 한다며 몸에 좋다는 음식부터 챙긴다. 뭐가 좋은지는 모르겠다. 사실 아플 때 안 먹으면 기운이 빠져서 더 힘들기도 하다. 거기에 정답은 없을 것이다. 그래도 어쨌든 방탄커피 창시자는 단식을 이야기한다. 그래서 눈여겨 보기로 하였다.

이 책은 방탄커피 창시자 데이브 아스프리가 직접 실천하고 정리한 단식 안내서라고 한다. 그러고 보니 방탄커피는 가끔 만들어 마셨는데 버터와 코코넛 오일이 다 떨어진 후에는 새로 사다 놓는 것을 미루다 보니 잊고 있었다. 어쨌든 그가 이번에는 단식을 이야기하니 어떤 이야기를 들려줄지 궁금했다. 이 책 『최강의 단식』을 읽으며 단식에 대해 생각해 보는 시간을 가져본다.

이 책의 저자는 데이브 아스프리. 방탄커피 창시자이자 실리콘밸리의 혁신적인 기술 경영인이자 전문 바이오해커다. (책날개 발췌)

이 책은 총 10장으로 구성된다. 서문 '최강의 나를 찾기 위한 단식'을 시작으로, 1장 '오직 나만을 위한 단식', 2장 '신체의 협조 구하기', 3장 '단식의 다양한 단계와 방식', 4장 '장수를 위한 단식', 5장 '보다 나은 수면을 위한 단식, 보다 나은 단식을 위한 수면', 6장 '건강과 힘을 위한 단식', 7장 '정신 건강을 위한 단식', 8장 '신체 미세 조정을 돕는 보충제', 9장 '여성은 조금 다르다', 10장 '모든 방법을 단식하라: 초보적인 가이드'로 이어지며, 결론 '편히 단식하소서'로 마무리된다.

이 책은 방탄커피 창시자 데이브 아스프리가 제안하는 단식법이다. 먼저 저자가 말하는 단식의 정의부터 시작해서 어떤 방식으로 하면 좋을지 안내해 준다. 물론 실제 저자가 직접 경험한 이야기로 들려주고 있다.

가장 먼저 단식의 본질부터 밝히도록 하겠다. 단식은 한마디로 정의해 무엇인가를 멀리하기다. 내가 '음식을 멀리하기'라고 하지 않은 점에 주목하라. '무엇인가를 멀리하는' 행위는 너무나 다양하기 때문이다.

금주는 술을 멀리하는 것이다.

명상은 생각을 멀리하는 것이다.

고독은 다른 사람을 멀리하는 것이다.

안식일은 일을 멀리하는 날이다.

금욕은 성행위 및 성욕의 배출을 멀리하는 것이다.

이 모두가 단식의 형태다. 단식이란 일상적으로 꼭 필요하다고 느끼는 무엇인가를 멀리하는 일이다. (27쪽)

'단식'이라고 해서 물만 마시거나 그런 것이 아니라, 저자가 이야기하는 단식은 프리바이오틱 식이섬유 20그램과 약간의 MCT오일을 블랙커피 한 잔에 섞어 마시라고 권한다. 배고픔을 전혀 느낄 수 없을 것이라고 한다. 실제로 대부분의 고대 단식법에는 차를 마시는 행위가 포함되어 있지만, 저자가 고안한 현대적인 단식에는 커피 마시기가 포함되는 것이다.

그리고 저자는 기존 식단에서 어떤 식품을 배제할지에 대해서도 언급하는데 그것을 크립토나이트(만화 '슈퍼맨' 시리즈에 등장하는 슈퍼맨의 힘을 떨어뜨리는 가상의 물질)라고 부른다. 자연 상태의 것이든 화학 실험실에서 만들어진 것이든 크립토나이트 식품은 피해야 한다는 것이다. 목록을 일단 적어두어야겠다.

· 두유, 과즙, 다이어트 음료, 탄산 음료, 스포츠 음료

· 옥수수, 콩, 비트, 근대, 케일, 시금치, 가지, 후추, 토마토

· 마가린, GMO 기름, 공업용 라드, 식물유, 각종 씨앗 기름, 카놀라유, 땅콩 기름, 면실유, 해바라기유, 홍화유

· 분유, 연유, 콩 단백질, 밀 단백질

· 포장된 샐러드 드레싱과 소스, 카세인염, 가수분해된 글루텐, MSG, 가수분해된 효모(72쪽)

사실 식이요법에 관한 책을 하나만을 맹신하며 그 방법만을 절대적으로 믿는 것은 위험한 일이다. 토마토, 시금치, 가지, 두유 등의 음식이 들어갔다고 이런 이야기를 하는 건 아니지만, 책마다 몸에 좋다는 음식과 안 좋다는 음식이 천차만별이어서 어떤 정보만을 믿을 수는 없다. 그냥 알아는 두되 언젠가 유용하게 쓰일 때가 있는 법이다. 그때를 위해 알아두고 체크해두면 된다.

저자는 그냥 이론적으로만 이야기하는 게 아니라 스스로 염증 및 불안정한 신진대사와 맞서 싸운 과정이 있었다. 30세 무렵 몸무게가 140킬로그램까지 불어나 매우 심각한 건강 문제에 시달리던 경험이 있기에 스스로 그 상황을 빠져나온 노하우가 있다.

또한 무언가를 멀리하는 것이 영적 단식의 핵심이라며, 증오에 대한 단식까지도 언급한다.

하루 동안 증오를 단식하기로 마음먹는다면 역설적이게도 증오가 어디에나 존재한다는 충격적인 진실을 깨닫게 될 것이다. 소셜 미디어는 감정이 순간적으로 폭발할 때 나타나는 증오를 기억하게 하고 온라인에서 다른 사람을 쉽게 미워하게 만든다. 포크를 하루 동안 내려놓기로 결심하든 증오를 하루 동안 포기하기로 다짐하든 그 결심은 이미 해방과 자기계발과 자아실현의 길로 한 발 내디딘 것이다. (267쪽)

이 책을 읽으며 단지 음식에 대한 것만이 아니라 무엇인가를 멀리한다는 것에 대해 포괄적으로 생각하는 시간을 보낸다.

또한 저자의 단식법을 무작정 따라 할 수 없는 것은 성별이 다르기 때문이라고 생각했는데, 그 사실을 인지하고 있었던 것인지 '여성을 위한 단식 전략'을 따로 안내해 주고 있다.

현대 사회에서는 무언가 영양이 부족한 것보다는 많이 먹어서 문제가 생기는 경우가 많다. 먹방보다는 단식이 차라리 건강에 가까운 방법일 수 있겠다. '단식을 해야지'라는 생각으로 이 책을 집어들기보다는 그냥 읽어나가다가 자연스럽게 단식에 대해 생각해 보는 시간을 가져보기를 권한다. 특히 음식뿐만 아니라 다른 부분에서도 멀리하기에 대해 생각해 보는 시간을 갖게 해주니 도움이 되었다. 방탄커피 창시자가 일러주는 단식에 대해 궁금하다면 이 책을 읽어보기를 권한다.

도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

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