요리초짜에게 있어서 만능, 이라는 말보다 더 반가운 단어가 또 있을까...요즘 백선생님 요리프로를 즐겨보며 이것저것 따라해보기도 하지만 사실 쉽다고 해서 모든 사람의 입맛에 다 맞는 것은 아니어서 이러지도 저러지도 못하던 시기에 이 책을 보게 되었다.
초보도 쉽게 요리를 할 수 있는 비법양념장이라며 자신감을 북돋워주는 이 책은 국물요리를 할 수 있는 만능찌개장부터 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱까지 소개하고 있는데 한식에 정말 자신이 없는 나로써는 온갖 찌개를 끓일 수 있는 만능찌개장과 거의 모든 무침을 해결해줄 수 있는 만능양념장을 가장 중점적으로 보았다. 일단 책이 예쁘고 요리순서나 완성된 요리 사진을 담은 페이지들이 하나같이 너무 정갈해서 좀 지저분하게 요리하는 나로써는 부담이 되기도 했지만 어쩌겠나. 내 주방은 좁고 나는 깔끔하지 못한 인간인것을. 그래도 책에서 설명해주는 계량법에 따라 신선한 재료를 사용한 만능비법장으로 요리한다면 맛은 나겠지, 하는 생각에 이것저것 도전해볼 계획을 세우고 있다. 우선 찌개장같은 경우는 집에 있는 재료에 어간장(?) 난 처음들어보긴 했는데 그것만 넣으면 될 것 같아서 얼마전 처참하게 실패한 닭볶음탕에 다시 도전해보고, 먹는 것 정말 후딱이고 너무 좋아하는데 만들기는 만만치 않은 나물종류들도 만능된장과 만능양념장만 있으면 어느정도 맛이 나지 않을까, 하는 기대를 가져본다. 뒷부분에는 샐러드드레싱과 다양하게 활용할 수 있는 과일&채소청 만드는 방법이 있다.
과연 남도의 섬에서 신선한 제철 식재료들을 먹고 자란 저자답게 요리의 소개 속에서 정성이 가득 느껴지고, 무엇보다 인간은 땅에서 자란 좋은 식재료들을 먹어야 하며 거기에 양념까지 더해진다면 더할나위 없을텐데...인스턴트로 몸을 망치고 있는 나와 우리의 현실을 돌아보며 오랜만에 눈이 좋은 식재료를 보며 호강을 했다는 생각이 들었다. 이 책은 특히 기본이 중요한 요리초보들에게 추천하고 싶어진다.