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클린미트 | 2019-12-08 20:10
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[도서]클린 미트 Clean Meat

폴 샤피로 저/이진구 역
흐름출판 | 2019년 11월

내용     편집/구성     구매하기

2035년 소고기의 95%가 사라진다

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제가 어렸을때 친구들과 이런 농담을 한 적이 있다. 미래에는 알약 한알로 음식을 대체할

수 있다. 치킨이 먹고 싶으면 알약 한알 입에 넣고, 또 피자가 먹고 싶으면 알약 한알 입에 넣고 물만 마시면 그 음식을 먹을 수 있는 편한 세상이 올거라고 <클리미트> 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량혁명이 온다. 그것도 얼마 지나지 않아 2035년 소고기의 95퍼센트가 사라진다?

윈스턴처칠은 1931년<50년뒤의세계>라는 글에서 “우리는 가슴이나 날개를 먹기 위해 닭을 통째로 키우는 모순에서 벗어나 적절한 배양액 내에서 부위별로 닭을 키우게 될 것이다.”라고 했다.

청정고기는 공상과학소설에 나오는 이야기가 아니다. 2013년에 이미 세계 최초로 소 줄기세포를 배양해 햄버거용 패티를 만들었다.

 

고기를 좋아하는 우리 소비자는 오늘 식탁에 오른 고기가 어떤 생산방식으로 나온 것인지 잘 모릅니다. 절대 다수가 약물에 절고 동물학대나 다름없는 대우를 받는 동물에게서 나온, 분변으로 오염된 고기를 먹고 있다고 하니 걱정이 많이 됩니다. 청정고기가 이런 고기를 대체할 것입니다.” 동물애호가나 동물보호협회에서만 좋아할 일이 아닙니다. 메스컴에서 많이 보았듯이 인간에게 사육당하는 동물들을 볼때 반가운 책이다. 동물을 키우지 않고 소고기, 돼지고기,닭고기,생선을 먹을 수 있도록 진짜 고기를 만들어 내는 것, 동물학대, 각종 전염병. 바이러스균에서 벗어나는 획기적인 일이다.

과학자들은 살아 있는 동물 대신 동물세로로 고기를 생산하기 위해 노력하고 있습니다. 새로운 방법으로 생산한 고기를 ‘배양고기’라고 하며 10년 이내에 제품이 출시될 것입니다. 여기서 중요한 점은 배양 고기가 진짜 동물의 고기이며 식물성 고기라는 기존 대용품과 차이가 있다는 것입니다, 장기간의 연구로 배양고기의 안정선이 입증되고 기존 고기와 맛이 동일 하며 가격이 저렴하다면 당신은 배양 고기를 드시겠습니까? P174

핸드폰으로 얼굴을 보며 통화를 하고 매일매일 지구촌 소식을 안방에서 편하게 시청합니다. 지구 반대편에서 재배한 음식을 먹는 것은 어떤가요? 자연스러움과 거리가 멀뿐더러 인류 역사 전체를 놓고 보면 무척 새로운 일이었습니다. 하지만 지금은 너무나도 자연스러운 일이 되었지요. 우리는 이런 혁신들을 수용하고 잘 사용하고 있습니다. 새로운 고기 클린미트가 대체될 날이 얼마 남지 않았나 봅니다. 조리가 간편하고 좋은 점도 분명 있겠지만 식탁문화가 확연히 달라질겁니다. 씹는 식감과 눈으로 보는 맛도 중요할 거 같은데 여러분 생각은 어떠세요?

인간과 동물이 모두 좋은 방향으로 되었으면 하는 바램입니다.

 

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