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와인 지식사전 | 기본 카테고리 2022-07-02 07:11
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[도서]와인 지식사전

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미래지식 | 2022년 06월

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많은 사람들이 와인을 즐긴다. 나는 술을 즐기는 편은 아니지만 영롱한 빛깔이 아름다운 와인에 대한 호기심은 아주 많다.

초보자를 위한 와인 입문 가이드

저렴하게 와인을 구매할 수 있는 곳 중 하나인 코스트코만 보더라도 다양한 와인을 만날 수 있다. 아직 와인 초보라서 너무 드라이하거나 무거운 와인은 거부감이 있어 마시기 편한 걸 선호한다. 자주 마시는 편은 아니고 많이 마시지도 못해 개봉할 때 신중을 기하는 편이다. ^^;;

'초보자를 위한 와인 입문 가이드'답게 독자의 대상은 와인 초보자이다.

와인의 매력은 과학의 영역뿐 아니라

문화와 역사, 신화까지 넘나든다는 것이다.

무엇보다도 와인에는

우리의 영혼을 뒤흔드는 맛과 질감, 아로마가 있다.

와인의 기초 지식으로 와인을 만드는 전 과정에 대해 우선 알려준다. 와인에 사용되는 포도 수확과 파쇄, 발효, 랙킹 및 압착과 숙성 그리고 마지막 과정인 병입에 대해 배우며 그 과정을 이해할 수 있다. 와인은 발효한 포도 즙이기에 무엇보다 포도의 상태가 중요하다. 이에 그 수확의 시기가 매우 중요하다 하니 와인 생산자의 고충이 느껴지기도 했다. 청포도와 적포도의 상이한 파쇄 과정이 흥미롭다. 발효는 효모가 포도당과 과당을 분해하여 거의 같은 양의 에탄올과 탄산가스를 만들어내는 과정으로 열이 발생하기에 온도 조절이 중요하다고 한다. 통 안에 담긴 와인을 다른 통으로 옮기는 작업인 랙킹은 대부분 화이트 와인은 발효 전에 이루어진다고 한다. 반면 레드 와인은 랙킹 후 압착이 진행되며, 두 와인 모두 오크통에서 숙성을 진행한단다. 병입은 수개월에서 수년이 지난 와인을 판매용 병에 담는 마지막 과정이다.

와인은 어떤 성분으로 이루어져 있는지, 와인 라벨 읽는 법 및 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 발효 중 또는 발효가 끝난 뒤에 브랜디나 과즙을 첨가한 주정강화 와인에 대한 지식을 담으로 와인의 매력 속으로 푹 빠져본다. 와인 라벨은 그 익숙지 않음에 다소 복잡해 보였는데 눈으로 계속 익히면서 친숙해져가야겠다.

와인의 3가지로 나뉘는 바디, 레드 와인에서 아주 흥미로운 역할을 담당하는 타닌, 신맛 등 와인의 특성과 밸런스에 대해 알아보았다. 그중 신맛에 대한 내용이 흥미로웠다. 다양한 와인의 스타일과 와인 테이스팅은 물론 소믈리에처럼 와인을 즐기는 방법, 여러 종류의 와인 잔 등 평소 너무 궁금했던 와인의 이모저모에 대해 배우는 시간이 무척 즐거웠다. 오픈한 와인은 3일 정도는 심각한 품질 저하 없이 마실 수 있다고 하니 조만간 안심하고 하나 있는 와인을 오픈해야겠다. ^^

세계 각국의 다양한 와인에 대한 소개도 빼놓지 않았다. 마지막으로 각각의 와인에 어울리는 음식에 대한 소개로 책을 마무리한다. 와인 입문자용으로 강추한다!

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