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잠수부
2004년 6월 개설, 인생이란 항로에서 떨어져나와 잠시 수면 중인 잠수부입니다. (실제 잠수는 못해요.)
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2004-06-11 개설
맛의천재 10건
야밤 독서습관 (11/01) [0] | 독서 습관 2019-11-01 22:21
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : PM 9:20~10:00 (1 장)2) 내용과 감상피자는 빈곤한 사람들을 위한 음식, 바쁜 사람들을 위한 요깃거리, 부랑자들의 음식이었고 연기와 불꽃을 뿜어내는 화덕에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 네 겹으로 접어먹는 음식. 그런 식으로  거리의 모퉁이에 서서 ..
새벽 아침 독서습관 (11/02) [0] | 독서 습관 2019-11-02 07:39
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : AM 7:00~7:30 (3 장)2) 내용과 감상책 순서가 아니라 관심 주제 순서로 보고 있기 때문에 1장 ‘피자’ 다음으로 3장 ‘스파게티’로 넘어왔다.문헌학 차원에서는 1154년을 스파게티가 탄생한 해로 본다. 그러나 19세기 전에는 스파게티라는 이름조차 ..
야밤 독서습관 (11/02) [0] | 독서 습관 2019-11-02 22:53
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : PM 10:00~10:30 (17 장)2) 내용과 감상티라미수는 누구든 쉽게 만들수 있는 디저트다. 달걀 노른자를 설탕과 함께 빠른 속도로 휘젓다가 어느 정도 부풀어 올랐을 때 마스카르포네 치즈를 섞어 크림을 만들고 커피에 적신 사보이아르디 비스킷 위..
새벽 아침 독서습관 (11/03) [0] | 독서 습관 2019-11-03 08:01
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : AM 7:10~7:40 (9 장)2) 내용과 감상모짜렐라는 생으로 먹거나 피자에 얹어 먹는 것이 보통이지만 또 하나의 전통적인 요리 방식이 있다. 흔히 ‘마차 탄’ 모짜렐라라고 부르는 요리인데, 치즈 한 조각을 (기호에 따라 소금에 절인 정어리를 넣을 수도..
야밤 독서습관 (11/04) [0] | 독서 습관 2019-11-04 22:42
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : PM 10:00~10:30 (12 장)2) 내용과 감상발사믹 식초를 만드는 과정은 상당히 길고 복잡하다. 먼저 포도즙을 끓이고 나무통에 담아 묵힌다. 주기적으로 커다란 통에서 크기가 작은 통으로 내용물을 옮겨 담는데, 이 공정은 처음 40리터가 고작 몇 ..
새벽 아침 독서습관 (11/05) [0] | 독서 습관 2019-11-05 06:44
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : AM 6:00~6:30 (2 장)2) 내용과 감상르네상스 사회는 중세 사회에 비해 덜 폭력적이었고, 따라서 칼도 좀 더 부드러워졌다고 할 수 있다. 이때부터 칼끝이 둥글게 변하기 시작한다. 포크의 등장으로 인해 음식을 칼로 찍어 입에 가져가야 하는 경우가 ..
야밤 독서습관 (11/06) [0] | 독서 습관 2019-11-06 22:41
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : PM 10:00~10:30 (10 장)2) 내용과 감상제 10장 아랍음료 카베가 에스프레소가 되기까지16세기 베네치아에서 콘스탄티노 대사의 수행 기록에 커피는 ‘오스만 제국 사람들이 정신없이 마셔대는, 사람이 잠들지 않고 깨어있을 수 있도록 하는 힘을 가진 ..
새벽 아침 독서습관 (11/07) [0] | 독서 습관 2019-11-07 06:21
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : AM 5:30~6:00 (14 장)2) 내용과 감상당연히 아주 신선한 날고기를 사용해야 하지만 포를 뜰 때에는 마치 프로슈토를 잘라낼 때처럼 아주 얇게 썰어내야 한다. 거기에 약간의 소스를 가미하면 카르파초가 된다. 이 요리의 비밀은 모든 것을 고스란히 드..
새벽 아침 독서습관 (11/08) [0] | 독서 습관 2019-11-08 06:22
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : AM 5:30~6:00 (5 장)2) 내용과 감상샐러드에는 별 볼 일 없는 재료도 얼마든지 집어넣을 수 있다. 맛있는 샐러드의 비밀은 재료의 차이. 상반된 재료의 공존과 조합에있다. 이 요리가 힘을 발하는 것은 바로 그러한 조합 덕분이다.1300년대부터 다양한..
야밤 독서습관 (11/09) [0] | 독서 습관 2019-11-09 22:49
맛의 천재 : 이탈리아, 맛의 역사를 쓰다. (전자책)[대여] 맛의 천재알레산드로 마르초 마뇨 저/윤병언 역책세상 | 2016년 06월 1) 독서 시간과 읽은 분량 : PM 10:00~10:30 (15 장)2) 내용과 감상유감스러울 정도로 달지만 지나치다고는 할 수도 없고, 땅콩버터와 똑같은 성분에 심지어 더 많은 지방을 함유하고 있지만 섹시하게 입에 착착 감기는 데다가, 강렬한 초콜렛 향을 누그러뜨리는 무언가 부드러운 ..
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