<메밀꽃>
7~10월에 흰색, 때로는 연한 홍색으로 피는데 가지 끝에 많은 꽃이 모여 핍니다. 메밀꽃은 같은 품종이라도 암술이 길고 수술이 짧은 장주화(長柱花)와 암술이 짧고 수술이 긴 단주화(短柱花)가 거의 반반씩 생기며 장주화끼리 또는 단주화끼리는 수정이 잘 되지 않습니다. 9~10월에 갈색·흑갈색 또는 은회색으로 달려 익는데 삼각뿔 모양을 하고 있습니다. 메밀은 단백질이 많아 영양가가 높고 독특한 맛이 있어 국수·냉면·묵·만두 등의 음식 재료로 널리 쓰이며, 또 어린잎은 채소로 쓰이고 풋베기한 것은 녹사료로 우수합니다.