처음 이 책을 봤을 때 빵에 대한 레시피 책이었나? 했는데.. 읽다 보니 그건 아니었어요
그런데 읽다 보니 왜 이렇게 커피와 빵이 마시고 싶어지는지... 정말 먹음직스러운 빵이 가득한 그곳 도쿄여행을 한다면 꼭 들려보고 싶은 곳. 365일빵집 이야기였습니다.
밑에 있는 뱃지는 이 빵집의 시그니처빵인 크로캉 쇼콜라를 본떠 만든 뱃지랍니다
이 뱃지와 상관없이 책을 보다 아.. 정말 커피랑 너무 잘 어울릴 거 같은 빵들 사진을 좀 찍어봤는데요 ㅎㅎ 이 빵도 들어 있더군요.
시그니처 메뉴라고 하니.. 더 맛보고 싶어집니다.
이 책을 읽다 보면 빵에 대한 철학, 음식과 장사 손님을 대하는 철학이 정말 확고하신 분이라는 생각이 드는데요.
많이 팔기 위해보다 누군가 이 빵을 먹을 사람을 위해 만드는 그 마음을 감명 깊게 느낄 수 있었던 책이랍니다
일부 얻을 수 있는 장점만 부각되고 단점은 계속 무시되어 오는 것에 대한 생각에 의해~ 그럴듯해 보이고 실패하지 않은 빵만이 가득해지고 있는 요즘 베이킹을 하는데 있어 가장 중요한 맛의 과학화 하는 것을 목적에 두고 이 책을 쓰게 되었다고 해요.
맛의 과학화라... 그건 어떤 걸까요?
그리고 정말 그게 있다면 그 노하우를 여기서 공개를 한다는 게 너무너무 멋진 거 같단 생각을 해요
사실 베이킹을 잘 모르고 할 줄 모르는 저 인지라... 못 알아들을지 모르지만 베이킹을 아는 분들이라면 더 잘 알아듣지 않을까 이런 생각을 하게 되더라고요
맛있는 빵, 먹는 사람을 위한 빵을 만드는 365일 빵집은 요요기 거리에 있답니다 ㅠㅠ
일본을 한 번도 가보지 못한 저라서 도쿄는 말고 다른 곳으로 한번 가볼까 생각을 하고 있던 차인데요 도쿄를 가고 싶게 만든 책이었답니다. ㅎㅎ
빵집 때문에?라는 생각을 가질지 모르겠으나.. 요즘 커피 한 잔과 빵 먹는 게 밥을 먹고 나서도 들어갈 정도로 제가 즐기고 있는 소확행 중에 하나거든요
근데 그럴 때 정말 맛있는 커피와 맛있는 빵이 있어야 가능한 거예요
그런 곳을 찾아다니는 재미는 해 보지 않은 분들이라면 모르겠지만요~~ 여기 가면 그 행복을 느낄 수 있을 듯해요.
작은 동네 빵집으로 차이를 만드는 365일의 비밀과 이 도쿄빵집만의 시그니처 메뉴들 그리고 집에서 만들어 볼 수 있는 식빵의 레시피까지 전수해 주고 있답니다
커피만 블렌딩 하는 줄 알았는데 밀가루의 블렌딩이라~ 무슨 차이가 있나 했던 건 참 저만의 무식한 소리였던가 봅니다
빵을 생각하며 빵을 먹는 사람을 생각하는 마음이 이 책에 고스란히 담아 있어요
먹을 줄은 알아도 만들 줄 모르는 저지만 만들어 보고 싶다는 강한 욕구를 불러 일으킵니다.
왜 요즘은 무얼 사 먹기에도 참 부담스럽고 믿음이 잘 안가는 안타까운 세상이니까요..
이 책을 보면 앞으로 내가 다른 빵집에서 빵을 고르더라도 이러한 기준을 만들어 볼 수 있겠네라는 생각이 들어요
왜 내가 만들기는 어렵지만 빵을 판단하는 기준을 좀 가질 수 있다고 할까요?기본적으로 알고 있던 빵에 대한 상식이나, 빵을 먹기 위해 만들어지는 과정에 대한 설명이 빵을 판단하는 기준을 만들어 주고 있는 책이랍니다
365일 생각하는 빵은 카페 15도의 오너셰프인 저자는 하나의 콘셉트를 정하면 가게의 메뉴, 맛, 분위기 모두 어우러져야 한다고 이야기를 하고 있어요. 그뿐만 아니라 지역사회에 이바지하여 함께 상생하는 것이라는 거 그리고 후배를 제대로 키워내야 한다는 정말 바람직한 목표도 갖고 있는 곳이랍니다.
창업을 준비하는 분들이라면 돈보다는 그 사람의 경영철학을 들여다보고 롤모델을 정해 내가 만들고 싶은 가게를 구체적으로 그려보는 것도 참 도움이 되겠다 싶어요.
먼 미래보다 그냥 코앞에 이익만을 추구한다면 그것은 분명 오래가지 못할 것이라는 걸 알고 차근차근 바람직하게 준비했으면 하는 생각이 이 책에 담겨 있어요
읽으면서 쉽지 않은 길이라는 생각도 들었답니다
앞에서 보여준 시그니처 메뉴인 크로캉 쇼콜라를 본떠 만든 뱃지가 있었지요
이 빵이 바로 크로캉 쇼콜라 입니다. 제가 찍은 몇 가지 빵 중에 하나인데요.. ㅎㅎㅎ 정말 완전~~~ 비주얼도 멋지지만 내실이 풍족한 빵이었거든요.
더군다나 365일 생각하는 빵 이 책은 텀블벅에서 350명이 넘는 분들의 후원을 받으며 이미 주목을 받았던 책이라고 하더라고요.
직접 만들어 볼 수 있는 식빵과 호두 빵 레시피까지 들어 있어요 제가 이 식빵을 한번 만들어 보려고 했는데 쉽지 않더라고요. 그렇지만 포기하지 않고 식빵 도전~~~ 해보겠습니다
정말요 그럼 앞으로 식빵은 안사고 이렇게 만들어서 좀 더 맛있고 건강하고 따끈한 빵을 먹을 수 있을 거 같아요.
매일 여는 빵집 도쿄 365일 이 집에서 알려주는 빵에 대한 철학, 그리고 사업에 대한 신념을 만나 볼 수 있는 책이랍니다
이 장인정신이 꾸준하게 계승이 되길 바라는 마음이 생겼어요
이 빵집이 없어지지 않고~~ 쭈욱 갔으면 하는 마음이 많이 생기더라고요.
책을 읽으면 읽을수록 가보고 싶고 한번 만나 보고 싶은 그곳입니다.
일본여행을 가신다면 한 번쯤 들러보시길 권해드려요.